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日本网红LaCollina蛋糕工厂
LaCollina 是在近江八幡经营糕点店 145 年的种屋集团的总店，涵盖了糕点店、咖啡馆、城堡店、美食广场、面包店、梯田、种植园等多功能空间，打造了一个集美食、休闲、教育于一体的文旅综合体。
据统计，疫情后每年吸引了 300-360 万客流，以乡村甜品为特色打造的精致农文旅综合体彻底出圈，成为乡村商业的新标杆。
1.
基本信息
“La Collina”源自意大利语“山丘”，因工厂位于近江八幡市群山环抱的土地上，与周围山丘地形相呼应，故得此名。
位于日本滋贺县近江八幡市北之庄町 615-1，从 JR“近江八幡”站转乘前往长命寺方向的公交车，在“北之庄ラコリーナ前”站下车即可到达。
这里原本是一家倒闭的酒店，2015 年经鬼才设计师藤森照信改造后，成为了如今的 La Collina 蛋糕工厂。
La Collina 巧借背后“神山”山丘的自然生态，品牌主打的特色甜品与美食体验、参观展示、购物体验等结合，意在打造人与自然、物与自然融合共生的场所，强调自然及有机耕作理念，体现在其甜点制作上，使用天然原料，与地域环境紧密相关，被人们誉为现实版宫崎骏笔下的童话世界。
2.
建筑特色：打造自然特色地标建筑
La Collina 一直强调自然及有机耕作理念，在园区建设当中也有一一体现。园区整体建筑空间结构由草根屋、铜根屋、栗百本、草回廊四部分组成，每一个建筑都有自己独特景观、自然形态、商业功能。
草根屋：作为园区的地标建筑，承担餐厅功能，提供现制的糕点和咖啡，也是主要商店的所在地。屋顶覆盖绿草，顶端种植松树，与自然环境完美融合，植被随四季更替呈现不同形态。
铜根屋：造型独特，像太空战舰的驾驶舱，是工厂的办公区。
栗百本：是年轮蛋糕制作工厂，内外使用了一百根以上未经加工的栗子树材，营造出置身树林的感觉，在这里可以近距离观看年轮蛋糕的全线流水化作业和人工切蛋糕的精湛技艺。
草回廊：连接各个建筑，为游客提供了一条漫步在自然中的通道，沿途可以欣赏到园区的各种美景。
3.
以自然基底为特色打造场景运营
甜点制作：有两家百年老字号甜品店入驻，分别是 154 年的日式甜品 TENAYA 和 75 年的西洋甜品 CLUB HARIE。工厂的年轮蛋糕是爆品，全开放参观，现做现卖，保质期只有 1 天。
餐饮服务：除了甜品，园区内的餐厅还提供本地食材制作的简餐、饮料及精酿啤酒，让游客在品尝甜点的同时，也能享受到丰富的美食体验。
购物体验：游客可以购买到专属的 Club Harie 品牌糕点、果子，以及周边的品牌 IP 伴手礼，如印有 La Collina 标志的杯子、手帕、玩偶等。
La Collina 将自然打造成一个童话画布，室内空间置入了各种甜品的经营店铺，通过体验运营的设置，让游客们立即置身于甜点的童话场景中，形成商品经营的转化。
La Collina 致力于共创地域的“农”研究：“农”购物体验、“农”饮食体验、“农”研学体验、“农”度假参观体验。整体内容包含：【农研学】有机农业展示园、【购物】巴士主题礼品店、【产品】车轮蛋糕工厂。
4.
成功模式借鉴
LaCollina 把蛋糕工厂做成超级文旅目的地，日本现象级乡村文旅标杆案例，离京都和大阪均1小时车程。业主方的眼界、资金、魄力以及运营能力都是很强的，建筑设计只是其中一个环节，落地运营和产品品质才是内核。
品牌与理念：独特的品牌定位，百年老店的传承与创新，这是最基本和盈利点，否则和山东淄博一样，来很多人，没有主业，但靠旅游，很难产生丰厚利润和基业常青。
建筑与景观：由知名设计大师设计的“网红”打卡点，以及设计景观与自然的融合；这是建筑界的毕尔巴鄂效应，但这个效应也并不是都灵的，我知道国内外有很多项目，找了很知名的建筑大师设计，最后也是一无是处。
精简运营：深谙运营与体验，熟练拿捏免费、开放与消费的转化，业主是非常懂得运营与取舍，知道孰轻孰重，对运营管理，项目设置拿捏非常到位。如果这个体验项目是 2-3 个小时，对不起，这个项目一年最多接待 40-50 万人。490 万人，9 成以上都是 20-30 分钟离开，且一年要重复来 10 次以上。尤其是方圆 100 公里以内的人喜欢，看欧洲的乐园和欧美的工业旅游项目，如果本地人嫌贵或不喜欢，不去，这类项目很难成功。
写在最后
La Collina 以“自然共生”为核心理念，将甜点工坊、生态景观与建筑艺术巧妙结合，为每一位访客呈现出一幅四季更迭的美丽画卷。从屋顶的绿植覆盖到建筑材料的天然选用，每一处细节都彰显了对自然的尊重与敬畏。
LaCollina 蛋糕工厂用实际行动证明了，在追求商业成功的同时，也可以与自然和谐共生，传承文化底蕴，为人们带来美好的体验。它就像一个甜蜜的梦，让每一个来到这里的人都能感受到生活的美好与幸福，也让人们对未来的文旅产业发展有了更多的期待和想象。
