10个星巴克旗舰店设计

56年，76个国家，27000多个门店，如今全球最大的咖啡连锁店星巴克越来越融入人们的日常生活。作为一家致力于营造“第三空间”的生活方式品牌，星巴克在空间设计下的功夫，可不比产品本身少。

Howard Schultz和Liz Muller

星巴克的创始人 Howard Schultz 说过，「Retail is Detail」。做好每个细节，才能营造更好的用户体验。可见，星巴克的店铺设计、布置、装饰的每一个细节都被充分的考虑，从消费者的角度去考虑空间布局，追求极致的用户体验。

01东京 · 星巴克臻选烘焙工坊

设计：隈研吾

原定于2018年年末开业的日本首家星巴克高级旗舰店“Starbucks Reserve Roastery”终于在2019年2月与人们见面了，地点在东京的中目黑，著名的赏樱地附近。这也是继西雅图、上海、米兰、纽约之后的全球第5家星巴克高级旗舰店。

担当的设计师隈研吾是日本的世界级建筑师。整个设计采用了大量的木元素，与周围的景色和大自然很好的融合在一起。

店铺较之一般的星巴克店面约大15倍，高4层，被设计成一座巨大的咖啡烘焙工坊。建筑拥有一个螺旋式的体量，其核心是一个高达17米的巨型“木桶”，用于容纳咖啡豆。

建筑顶层还设计了一个“engawa”（縁側，指日式凉廊）风格的露台，使建筑与城市肌理相融合。客人们可以在露台上一边享用咖啡，一边欣赏目黑河与樱花树的美景。

2100朵红铜材质制成的铜樱花飘散于其中，有如浪漫室内樱花雨，随着日夜自然光照射，这座四季皆能欣赏到的铜樱花树，也将随光影呈现不同色调。

隈研吾结合艺术和自然与天然材料的使用，营造出温暖和谐的空间，室内空间也比照其他顶级门市，将规划互动式空间工坊，让咖啡迷能够近距离与星巴克咖啡专家和烘焙大师交流，并品尝风味绝佳的咖啡饮品。

除了铜樱花树，室内则大量使用木材质洋溢温暖氛围，使用木材均采购自当地，并经过传统技术处理，可以延缓材质老化，确保未来几年都有明亮色泽。

02天津 · 星巴克旗舰店

这家多元化体验的星巴克旗舰店被誉为“殿堂级第三空间体验”，它的入驻让曾经的百年老银行建筑焕发新生，昔日汉白玉交易柜台成为星式吧台，沉淀的历史也在这里重新闪耀。

见证了天津近百年历史的它，曾经是百货大楼，也成为过裁缝铺，但最为大众知晓的“前生”就是浙江兴业银行，而它的设计师就是中国第一代留洋建筑师沈理源先生。在历经了星巴克1000个日夜的修葺，它终于重新叩开时光之门，将辉煌的历史和全新的样貌展露在所有人面前。

大厅的最中央，原本是百年前老银行交易大厅的喷泉，在设计中被移开妥善保存后，如今被锤纹金铜所包裹的星巴克臻选吧台沿袭下来。而圆形大厅中所铺的整块大理石地面仍旧是100年前的样子。

原本的灯饰在修缮中已被拆下保存，如今的穹顶换成了当代绘画名师杨昆老师的手绘，代表着星巴克咖啡经典的咖啡树荫造型。

手工雕刻的古代钱币装饰环绕其间，这是一圈古钱币石刻，从商周时期的铲币、春秋时期的刀币到天圆地方的铜钱通宝一应俱全。

14根大理石柱，装饰着鎏金回型纹路，石柱下，12组汉白玉的交易柜台，触手依旧温润细腻。

柜台的侧面，一面是24组狮子造型的石柱，经考证，所有的石料都是100年前从意大利漂洋过海而来，石狮面容姿态万千，流淌着贵族气质，不失为当时兴业银行的点睛之笔。

03

上海世博 · 星巴克旗舰店

设计：原作设计工作室

喧嚣后的上海世博会浦西城市最佳实践区近年来逐步转变为集创意设计、交流展示、娱乐体验为一体的文化创意街区，星巴克特别店被添置其中，以完善园区配套。

建筑师选择植入形体简单的玻璃方盒子作为建筑外形。连续的外置斜向玻璃肋将周遭极度丰富的影像切片化处理，纷繁中寻找统一。

庭院由几片白卵石肌理的片墙围和而成。片墙提供了一种隐约的指向，它带有含蓄的邀请意味，在进入与不进入之间存在着些许犹豫与微妙的不确定感。

建筑面向公园一侧界面完全打开，营业区为出挑无柱空间，从室内外看形成一幅连续的宽幅长卷。

循着一个藏于片墙之后的室外钢楼梯一路向上，便可上到建筑的屋面。屋面兼做咖啡厅的外摆服务区，提供了不同标高的观园视角。

04北京坊 · 星巴克旗舰店

经过3年多的筹备，星巴克在北京中轴线上开了全国最大的旗舰店。也是除了上海烘焙坊店之外的全球最大门店！整整三层楼，1040平方米，旁边就是著名景点前门大栅栏。

北京坊旗舰店，依托北京坊既有建筑体，充分借鉴大栅栏地区胡同肌理、老北京四合院结构和故宫建筑特色等设计灵感。

每层都是独立空间。一层的臻选咖啡豆量少而珍贵，二层的一整层的茶饮空间，三层还有各种特调鸡尾酒和精酿。

二层的则是抽象京剧脸谱。走进看会发现这些组成脸谱的彩色圆点，是一个个茶包，正好契合二层茶主题。据说工作人员拼了三天三夜才完成。

三层沙发上方的彩色圆盘，以天坛穹顶为原型，加以万花筒的视觉变化，特别抓人眼球。

北京坊旗舰店如同一个咖啡博物馆，可以在这里体验到咖啡机、雅致手冲、经典手冲、虹吸、气致冷萃、法压等多种咖啡煮制方式。顶级商用黑鹰半自动浓缩咖啡机难得一见。

05西安· 星巴克旗舰店

设计：刘克成

位于中国传统文化底蕴浓厚的古都西安，这家店可谓是把中国传统文化与星巴克企业文化进行完美结合的代表之一。

星巴克的建筑设计是由刘克成教授亲自设计。在设计上它将“突出”代替了“融入”，像卢浮宫前的玻璃金字塔，又像一张“皮”，与上面木构建筑的肌理一致。

左：升级前，右：升级后

这间有11年历史的星巴克门店经过第三次彻底升级，外立面的木结构已经全部换新，风格基本延续。

经典的胡桃木色，搭配金属元素，在灯光的烘托下有一种特别的韵味。

主吧台墙面的造型和吊灯，灵感源于古城墙与宫灯，每一处都尽显长安城的文化特征。

室内还有很多有有趣的设计，墙上的世界咖啡地图是由类似兵马俑的盔甲片组成。

升级之后的这间星巴克，在古朴韵味的气质中更多了一份时尚的质感。将历史、传统文化与现代气息做到了更完美的碰撞与融合。

06

西雅图· 星巴克臻选烘焙工坊

设计：Liz

一部《北京遇上西雅图》让更多的人认识到了这座“为爱而生”的魔幻都市——西雅图，星巴克品牌发源地也在这里。

2014年，全球第一家星巴克精品烘培品尝店开业，由星巴克全球概念设计总监LizMuller设计完成，面积达1300平方米有余。

全开放式的烘焙空间就像是一个科学实验室，一根根运载着咖啡豆进入烘焙机的透明管暴露在整个空间中，从地面到天花板蜿蜒盘旋。在设备的另一边，则是精心制作的胡桃木咖啡桌椅。

店面因地制宜，从品牌所到之处的文化基奠中汲取元素用于室内设计。“这里有一点像是威利·旺卡（Willy Wonka）的巧克力工厂。” Liz Muller说。

柚木木材搭配巨大的钢架悬梁，包裹着手工缝制的皮革演绎空间，这样烘培运行的设备是可以触摸而不会造成伤害的。

07

上海· 星巴克臻选烘焙工坊

设计：Liz

这家星巴克坐落于上海最新的顶级商务休闲综合体——兴业太古汇内，面积达到2,700 平方米。从空中俯瞰，这座有着铜质屋顶的建筑，在阳光下像极了一颗熠熠生辉的巨型咖啡豆。

整体的设计体验更像是一座精致的大型“咖啡工厂”。

天花板顶篷包括 10,500 个六角形手工制作的铝板和木饰面板。

从受烘焙曲线启发而打造的弧形楼梯、吧台；到灵感源于意式浓缩咖啡机增压手柄的木制天顶六角形拼片，每一处设计都彰显着对咖啡豆的热爱。

▲消费者体验&中国首批烘焙师装载咖啡豆

当咖啡豆通过这些管道运至吧台时发出的淅淅声响，仿佛演奏出一段美妙的乐曲，设计师将其称之为‘咖啡交响管’。

咖啡吧台几乎全部采用深胡桃木色诠释，有着与咖啡烘焙时温度变化曲线相似的弧度，以突出其独特的艺术美感。

40 吨的铜桶，上面覆盖着 1000 块手工雕刻的传统中国铜板，用汉字讲述星巴克的故事，通过气动管连接到咖啡吧。

浅青玉色的茶瓦纳吧台，灵感来源于传统陶瓷茶具，并使用了3D 打印技术和可循环材料一气呵成，全长 7.5 米。古色古香，大有‘松花酿酒，春水煎茶’的闲情雅致。

与丹麦的设计工作室联合开发的家具，定制的家具螺丝，上面都有着星巴克 Roastery的标记。

08

米兰· 星巴克臻选烘焙工坊

设计：Liz

这家咖啡店坐落在在一座优雅的、百年历史的宫殿里，设计充分展现了细致入微的细节和对意大利咖啡文化的尊重，这也是星巴克继西雅图和上海之后的全球第三家臻选咖啡烘焙工坊。

店内可360度参观整个咖啡烘焙工艺，顾客可以在里面随意走动，从烘焙机、冷却托盘、除气室到包装线。这样的设计很符合意大利人的习惯，他们通常会走进一家立式吧台咖啡店，喝上一杯咖啡然后离开。

店内中间有一个6.5米高的青铜圆桶形锅炉，十分壮观。在地板上采用了马拉松风手工制作的马赛克地板，这也是意大利北部特有的技术，由当地工匠手工铺设。

大理石地坪细节

地板中使用的一种大理石叫做candoglia，它来自一个米兰市民所拥有的采石场，专门用于米兰大教堂和周围广场的建筑物，星巴克还首次在屋顶使用了大理石。

星巴克最为聪明的做法，是它试图展示对该国文化的特有理解， 除了咖啡和设计之外，烘焙工坊的arriviamo酒吧还提供鸡尾酒和美味佳肴，其灵感来自意大利的开胃酒。

09

纽约· 星巴克臻选烘焙工坊

设计：Liz

纽约店是继西雅图、上海、米兰之后，全球第四家烘焙工坊“星巴克臻选®纽约烘焙工坊”。这是一座由 Rafel Vinoly Architects 设计的办公楼。仿照建筑外观，天花板采用起伏的方形和矩形装饰。

“灵感来自于制造业的历史”。Starbucks Reserve Roastery是由星巴克首席设计官兼高级副总裁(Liz Muller)及其团队内部设计的一个宽敞的三层概念空间。

项目占地近23000平方英尺(2137平方米)，包括不同的座位和零售区域、两个咖啡柜台、米兰的Princi面包店、地下仓库和夹层的工艺鸡尾酒吧Arriviamo。

天花板上还有一个扭曲的管道网络，将新鲜烘焙的咖啡豆运送到各个咖啡柜台的筒仓。这个功能展示了该项目的主要功能:烘焙星巴克的混合储备咖啡。

在内部，开放式布局提供了360度的视野，横跨所有不同的休息区。中心是一个30英尺(9米)高的椭圆形铜桶，桶上印有R标志。这个木桶是由堪萨斯城建筑公司A Zahner制作和安装的，里面装着刚烤好的咖啡，在饮料使用前需要充分安置。

纽约星巴克臻选旗舰店同时也是一个联合办公空间，对公众开放，可以预订私人活动——类似于布鲁克林的A /D/O创意空间。

10

美国奥兰多迪斯尼城· 星巴克旗舰店

设计：David Daniels

星巴克与迪斯尼合作的第一个项目在美国加州的阿纳海姆迪斯尼城，奥兰多是合作的第二个项目。迪斯尼是个有魔力的地方，它把这两个店通过互动触摸屏联系在了一起，顾客通过它能分享这品尝咖啡的闲适时光。

倾斜的屋顶上种满了柠檬草，似乎也带了些童话色彩。

这家店是星巴克的第500个LEED（领导能源和环境设计）店，大量地融入了当地性与可持续性在其中，譬如全面采用LED节能灯、大量运用回收的橡木、枫木和其他材料在室内装修上、屋顶种满柠檬草。

一个个麻袋，咖啡豆就是通过它运到这里，然后加工成为大家手中一杯杯咖啡。

墙面的苔藓艺术图是艺术家 Paloma Teppa 结合星巴克的LOGO创造出来的。

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