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随着线上消费的扩大与数字化进程的推进，人们的生活越来越依赖于网络。并且面临着人口呈现负增长的态势，老龄化加剧，行业竞争加剧，超市、菜场行业所面临形势越来越严峻。
在很多人的观念里，菜市场、超市是这个样子：随处可见新鲜的、种类齐全的蔬菜、瓜果、肉类等，大爷大妈、主妇煮夫们每天必去的、略有些杂乱、很有“味道”的、熙熙攘攘、十分热闹喧哗......现如今消费者需求和城市发展都在推动着各行各业快速迭代更新，菜市场、超市作为百姓菜篮子，同样需要突破传统认知，将市场打造成城市里的新窗口。通过融合，菜市场不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、互动感和艺术感，借助文化元素的衬托后焕发出新的能量。
MaxValu小弓野店位于永旺城购物中心，经改造后于2020年10月重新开业。通过提升购物环境的娱乐性和体验性，为消费者提供线上购物无法提供的“价值”。
强化生鲜和熟食卖场，削减的品类多为预包装食品，目的在于给生鲜品类更大的卖场空间，MaxValu希望通过丰富生鲜和熟食的商品结构，提高顾客的来店频率。
让顾客到感受店内购物的乐趣，在布局上，改变原来的沿墙壁的动线设置，将货架与主通道的墙面进行斜线配置，增强卖场巡游性。并且在各个品类大量运用色彩和装饰，提升视觉效果，为卖场增添娱乐氛围，有效延长顾客在店内的购物时间。在与顾客的交流互动方面，在水产区增设面对面的销售柜台，加强店员与顾客的对话互动；增设试吃柜台，打造顾客在店内品尝美味、享受饮食乐趣的场景，并由店员为顾客解说商品特征和烹饪方法等。
刺激顾客的五感神经，除味道外，视觉、香气、声音以及刚出锅的热乎乎的触感等各种感官刺激都能让人感受到美味的诱惑。用生鲜部门的食材，在熟食部门进行加工、烹饪，让顾客体验现场表演的乐趣。
提供购物以外的乐趣，除了购物功能以外，门店增设了开放式的餐饮区和连廊休息区，在提供愉快、舒适的空间体验的同时，让门店成为顾客交流活动的场所。每天来来往往的顾客在连廊勾勒出了各种温馨的生活瞬间，比如早上喝杯咖啡再去上班，接宝宝放学来这做作业，晚上出来遛狗顺便小坐一下，年迈的爷爷购物后歇一会儿再回家……
釜山现代百货分店在2024年完成了其食品中心的改造项目，正式开启了向“连接现代”的转型之旅。采用了“日夜市集”作为核心主题，将餐饮区和零售区融入日常生活的场景中。
夜市空间的设计独具匠心，各家店铺的摊位以曲折的方式排列，形成一条条富有韵律感的小巷。这样的布局不仅鼓励顾客穿梭其中，探索不同品牌的产品，还增添了一种寻找隐藏美食的乐趣。遍布空间的信息设计元素，如指示牌、店铺介绍等，更是增强了探索的趣味性和便利性，仿佛让顾客置身于一个热闹非凡的街头美食市场中。
日市的设计则更加注重明亮和阳光充足的氛围营造。遮阳篷的设计不仅提供了必要的遮阳功能，还投射出柔和的阴影，为顾客带来舒适的就餐环境。从天花板透过的光线自然地将人们的视线引向小巷尽头的宽阔广场，营造出一种热闹且吸引人的场景，让人流连忘返。
2016年年底，福岛屋在秋叶原开了家新店，空间里特别选用塑料温室的钢管、筐台车、红酒箱等简单的物件，充分突出每件商品的特点。
为了营造热闹的气氛，还专门围绕着开放式厨房做起了人气便当和家常菜。
在运营与营销模式方面，该市场也呈现出了不少创新之处：
产学研相结合，市场不仅建立了物种丰富的农场和食品加工厂，还与多所大学合作，致力于食品教育和可持续发展，让园区同时成为研究和文化中心。
创新零售方式，市场不仅把农场搬进超市，还把农产品加工和食品加工工坊搬进超市，让消费者享受从农场到零售的全过程沉浸式购物体验。
开展教育和培训，免费的多媒体互动课程，多个媒体互动展厅，涵盖不同主题；设置各类涉农和食品课程，涵盖园艺、农产品加工、美食制作等；设置针对不同年龄段学生的农业主题课程，邀请师生走进农场、作坊等实地学习体验。
作为体验泰国本地生活的一项内容，热闹的水上市场是一处很多游客都会去的网红景点。在曼谷购物中心ICONSIAM中，规划了一个Sook siam区域，占地超过15,000平方米，荟萃全泰国四大部77府的3000多个泰国传统工艺、名产、艺术创作、表演艺术…其中，就有泰国第一个室内水上市场（可以看做国内的菜市场）。
在这个水上市场里，设置了很多独立的摊位，各个摊位上展示着各种泰国果蔬、特色食品、路边摊美食等。消费者可以在这里领略传统的泰国烟火气。
Boston Public Market（波士顿公共市场）位于市中心，是美国唯一一家全年无休提供新鲜蔬果和各类杂货的室内集市，改建自一栋闲置的州办公楼。市场大量使用打捞的谷仓板做吊顶，整体氛围是暮色中熙熙攘攘的市场街道，内部创意的摊位设计让整个市场充满了活力。
整座市场空间的顶部填满了带纹理的白色金属顶篷，在明亮的聚光灯下显得格外迷人。加上质感饱满的黄铜吊灯的点缀，更是唤起了每个饥肠辘辘的吃货对美食的憧憬，也吸引了来自全球各地的游客。
同时，该市场让当地的农场与顾客有了更直接的接触机会，不论是肉品、海鲜，还是蔬菜都是州内农家自己生产，顾客可仔细询问所购买的产品来源地。当地农场也可以在市场里推广自己的各种直送订购方案。
市场的重建项目包括创建一个结合两种社会功能（公园和集市）的混合公共空间。多功能的白色屋顶可以反射光线及挡雨。收市后，带有木台面的阶梯式商户展示台可用作座位和自发聚会的空间。在屋顶外围之下，外立面覆盖着白色波纹板的商店和服务亭设有落地窗门面。
广场上还建有洗手间与行政亭，市场的中心设有与儿童游戏区相连的吧台和一张共用桌子。屋顶集市周围有一条通道，可以将产品运送到展亭和商业场所，以及货车和农产品流动的贸易露天摊位。广场光滑的混凝土表面经过精心处理，不会成为路障，允许步行、轮椅或滑板在市场周围自由安全地移动。
广场的几何形状经过精心设计，使流入雨水花园、花卉草地、多年生植物和灌木丛的雨水最大化。
说到国外菜市场，就不得不提到荷兰这座花了16亿建成堪称艺术品的“菜市场”，作为全球颜值最高的“菜市场”，平均每年吸引800万游客前来。
市场占地95000平方米，上方的拱形由228个公寓单元组成，市场内可以容纳96个农产品销售台，20个酒类及其他物品零售台。市场下方的停车场共有四层，能提供1200个车位。这座“菜市场”开创了“拱形市场＋公寓＋停车场＋艺术品”的先河，一面世就受到世界媒体和城市群众的瞩目，成为了鹿特丹享誉世界的新坐标。
建筑内半开放式的农贸市集空间类型丰富，错落有致的商铺里排布着各式各样的农副产品，店铺上方的平台则满足食品店的餐饮或陈列需求。现代化的空间内饰提升了空间的流动性，即使同时招待大量游客，也能提供令人满意的购物体验。
鹿特丹市场将城市功能与艺术展现惊喜融合，让我们看到了“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感。
原建筑由三座两层楼高的仓库组成，这些石灰石外墙的仓库建于19世纪70年代，其功能随着市场在20世纪90年代开业而改变。此次设计希望重点突出充满力量的结构元素，因此扩建了一片巨大的锯齿状屋顶。屋顶的形状随原本建筑的形状和大小连绵起伏。
锯齿屋面的顶部由偏光玻璃构成，可以过滤射入的自然光，既照亮了整个空间，又不会对商品、店家和消费者产生不良影响。
马尔默位于瑞典的南部，作为瑞典的第三大城市，这里是重要的贸易中心。2016年占地面积约1500㎡的马尔默市场隆重开业，它的前身是一个旧货运站。新的建筑保留了原有建筑红砖墙的历史感，设计师还用同色调的耐候钢在旁边模仿建了一个新建筑，拓大了空间，整体是简洁明快的工业气息。
马尔默市场大厅的西面是一个公共广场，可以容纳户外摊档和活动，而南部则有一个额外的户外座位区，专门为种植食物而设计。同时，马尔默市场内部有意保持简单，为了凸显出食品才是市场的主角，设计师选择黑色作为主色调，大面积运用在了市场内部，天花板、各种建筑结构、指示牌等。缤纷多彩的食物蔬果与黑色搭配显得更加新鲜诱人。
11.西班牙巴塞罗那波盖利亚市场
常常被列入“世界最美市场”排行榜的，正是这座大名鼎鼎的波盖利亚市场。在人们的旅行行程中，这座市场如高迪的圣家堂和桂尔公园一般有着不可动摇的地位。波盖利亚市场至今都没有建立外墙，而是采用5块结构一致的金属顶棚并列覆盖着整个市场。
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