全球顶尖菜市场改造案例赏析

作者：onewedesign
时间：2021-06-19
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解决不了卫生问题、拥挤嘈杂的菜市场是否应该被取缔了。与此同时，许多建筑师致力于通过重新设计改造，解决菜市场“脏乱差”问题，以保留这种街市的民间传统。以下是我们整理的19个菜市场的改造案例，一起探索菜市场的“出路”。

Tlaxco手工艺市场

地址：Tlax，墨西哥，了解更多项目信息

这里采取了分散管理的模式，每一个商业设施都由来自不同城镇的手工匠人负责经营。市场修复了一栋废弃建筑的侧墙和地基，且由两个中殿和一个前廊组成。较大的中殿容纳了14个摊位，较小的中殿的空间则用作游客和学生的工作室，每个空间都和一个天井相连，以便在必要时将活动扩展至室外。前廊由一系列拱券和一个矩形框构成，象征当代和本土建筑语言的对话。

胜利市场临时安置点

地址：濮阳，中国

设计师希望兼顾建造的可持续性，临时使用期满，依然可以进行功能的转换和再回收利用。一种低造价、快速的、空间满足多重使用的建造状态在设计推导中被叠加考量，“方形”平面也是前置条件之一。充分工业化、超级标准套件的蔬菜大棚方式第一时间被纳入实施优选方案。它的建造部件是模块化、轻量化、装配性的，可快速建造，通过低成本而获得相对大空间，还可拆除异地建设，杆件是标准件可以回收再用。

©金伟琦© 金伟琦

每个铺房为4米*4米的开间和进深，封闭店铺售卖的多是干货、熟食、香料等相对大规模的店，一店一名，铺门采用的是卷帘门，卷帘门的上檐口有突出卷轴，通过角钢和木板格栅进行遮蔽防护，并贯通各店做统一高度尺寸的标识招牌。

龙坝镇菜市场

地址：十堰，中国

设计方案试图让市场空间与买卖行为发生一一对应的强烈联系，让空间、行为、结构、光线等元素在设计上形成合力，以产生更加强烈与戏剧化的表达。对应买与卖的行为，两种不同的空间被塑造、并置：卖方空间净空较高，柱网在此起到空间限定的作用，它与四个方向的摊位围合出一个正方形售卖区，配合顶部洒下的天光，形成戏剧舞台般的展示效果；买方空间环绕在周围，净高降至3.5米，转变为一个较为亲人的尺度。而从外部观看，它呈现为大屋面上伸出的14个小灯塔，在民宅的包围下交相辉映。

markthal大型拱廊市场

地址：鹿特丹，荷兰

市场位于鹿特丹市中心，内部呈巨大的马蹄状。市场大厅有着96个20平米的鲜活农产品摊位、15个食品店和8个餐馆。商场上方还有10层约228户住宅等待出售或出租；而商场下方建筑有一个大型超市，这里商品琳琅满目，成为这里工作的企业家的后勤心脏。超市下方就是1200个停车位。而较低楼层则坐落着鹿特丹Markthal的服务区，这里是一个超现代的发货中心，里面布满冷藏区、储存区和准备发货区。

阿布扎比中央市场

地址：阿布扎比，阿联酋

阿布扎比的中央市场是这座城市最古老的场地之一，设计灵感来自海湾地区的传统建筑。它将奢侈品专卖店，食品市场和工艺品结合在了一起，以便易于交易。像传统的露天市场，他把这些不同的商业体验都聚集在一个室内建筑里斑驳的阳光下面，这里有明亮的颜色和喷泉，变化节奏的广场、庭院和胡同。屋顶滑板能够关闭空间，对内部环境进行更控制。

布拉格“宣言超市”

地址：布拉格，捷克

“宣言超市”是一个集成的生活类品牌，在美食、地产、设计与技术的交叉领域打造令人难忘的客户体验。设计概念是在恢复郁郁葱葱的绿色公共空间的同时，回应布拉格街面公共通道典型、亲密的规模和比例。设计理念的中心是一个浅水池。这个水池就在建筑物的历史立面的正下方，使建筑在大部分角度都倒映在池水里：这对儿童和成年人来说都是最令人兴奋的吸引力。

Dadad 市场

地址：呵叻府，泰国

泰国气候炎热，太阳下山之后，热气慢慢褪去。路边小食摊和小商品摊的灯光亮起，街道逐渐活跃起来。Dadad 市场在夜幕下就像具有漂浮感的发光体，呼应了当地的这种自然形成的生活节奏。市场的造型非常有吸引力，能引起远处顾客的注意，同时也展示了内部的商业活力。这些建筑由管道、夹板组成，整个体系类似于脚手架的结构，易于拆卸、组装。整个项目采用棋盘式平面布局，创造出了多个小广场体系，四面八方都有道路联通。

泰国拉格拉邦乡村市集扩建

地址：曼谷，泰国

项目是对位于素万那普机场附近一个社区内售卖食物和服装的露天市场的改造。设计尽量利用自然通风和光线，并为空间提供足够的遮阳和防雨。现有的建筑有不同高度的独特的连续蝴蝶状屋顶。新旧两部分之间的屋顶需要断开作为过渡。屋顶向一侧翻转使两个部分之间形成一条直线。第二期采用与第一期坡面相同的一系列锯齿形屋面形式。新屋顶的朝向为了捕捉北侧的光线，采用玻璃百叶墙，可以在半透明和彩色玻璃面板之间转换，将热空气传导到顶部。

加的斯中央市场扩建

Carlos de Riaño Lozano

地址：加的斯，西班牙

改造前的中央市场是一栋新古典主义建筑，建于1838年。中殿缺乏阳光与新鲜空气，使人觉得拥挤不堪的同时，食品也会很容易变质。于是，建筑是决定保留古典的外部，拆除中心部分。改造后的建筑与原始建筑融合，一系列薄的白色混凝土筛网将结构与使用者隔开，半透明的百叶窗式的隔断引入大量自然光。

印加公共集市

地址：印加，秘鲁

蜿蜒的木质曲面屋顶下，是集市的交易场所与停车场。此外，建筑还包含了零售商店，议会办公室和公共市场等功能。停车场和超市位于地下，入口在地面层。木质屋顶随着停车场入口蜿蜒而上，是街道凉亭的延伸。

Östermalm 临时市场大厅

地址：斯特哥尔摩，瑞典

临时建筑的立面的下半部分由木材包围，水平排列、大小不一的原松木板覆盖在胶合木板上。立面的上半部分完全由一个半透明的聚碳酸酯中空板模块体系覆盖，白天向室内提供自然日光，晚上就对外发光。这个大尺度的结构被设计并组建成模块拼接系统，使用的钢架既可以实现快速搭建，又具有拆解后在其他场地得到二次使用的可能性。

市场摊位、餐厅和储货间位于首层，而厨房和其他技术设备展开在南、北面的隔层空间上。摊位之间的走道设计宽敞而直接，主入口面向着场地边上的旧市场大厅。大厅的四个立面各被策略性地安排了一个入口，原本在广场上穿行的路人们，在市场开放的时间内可以继续方便地穿过市场大厅。

微风市集

地址：北京，中国

建筑师的目标并非复制传统的菜市场空间，而是从优质食材、美食活动出发，为在此处生活的街坊和各地来的朋友们营造新鲜有趣的活动场所。为了实现在外观上对现有长向空间的整合，两个高低错落的白色体块用来连接建筑。这种关系延伸至室内，成为纵横错落的展示货架。

首层各业态的排布呈现开放、半开放的组合，加之以充足的可移动货架，便打破传统菜市场常规布局，让进入市集的客人能感受到更多的展陈购物体验。借此，复合空间的属性也被放大，除日常市集状态外，未来还可承载各类关于食物，关于生活方式的展览、公共活动。

上海巨鹿集团蒙西菜场

地址：上海，中国

菜场的商业属性，建筑师希望有更多的在“场”的内部体现。而沿街的外立面，是一个很好的与过往市民发生关系的场所。蒙西菜场自身的地缘条件也较为特殊，外立面近50m长，由台阶拾级而上进入菜场内部。设计利用这一特殊构造，将原本“一”字状的栏杆扶手，变化成波浪曲线 ——“凹凸凹凸”，来模糊菜场立面与街道之间的边界。而波浪线中的每一条内凹空间，都成为了这条人行道上为市民准备的休息站。

野竹篱，这个特别的材质，成为了本次改造蒙西菜场的主材料，我们从建造性及其设计意义两方面做了考量。在设计意义方面，蒙西菜场延续了“永年”的“城市乡野”的旋律，从而更进一步地将“老上海”的法式浪漫淋漓尽致地通过“野竹篱”表达出来。野竹篱本身材质的自然肌理，又为“城市乡野”这一大主题提供了视觉逻辑。在设计意义上，两者是互为印证的关系。

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