钱大妈正在打破“生鲜小店”的边界，以寻求更大的增长空间。

《第三只眼看零售》了解到，钱大妈正在试水“新店”模型。目前，已在广州市番禺区开出了首家门店。

该店由钱大妈雅居乐店改造而来。门店面积约100平米，商品SKU数超300个，涵盖了生鲜食品、肉类水产、熟食烘焙、乳饮等品类。自6月份开业以来，日均销售达到了近2万元。

今年4月份，钱大妈在14周年品牌大会上提出，将布局80-100平米的门店，以满足2500户以上大型社区的消费需求。意在以此提高门店客流承载量、丰富消费场景，进而带动单店营收增长。

在此基础上，钱大妈还提出了品类升级、商品升级、供应链升级的商品战略。强调将围绕家庭餐桌的细分人群、细分场景和细分需求，开拓“新鲜”品类赛道。同时，加快自有品牌、儿童早餐、健康品类、快手菜等商品的布局。以此，打造第二增长曲线。

以此来看，钱大妈的定位正在从单纯地“销售食材”转向“提供家庭就餐解决方案”。首家“新店”正集中体现了这一转变，与其他门店呈现出了明显的差异。

一方面，门店面积更大，商品更加丰富。为消费者提供了更加丰富的购物场景。

此前，钱大妈的门店主要分为两类。其中，小店面积在50平米以下，主要销售高频刚需商品，服务1500户以下的社区。标准店面积在60-80平米，SKU数为200-300个，主要服务1500户-2500户的社区，也是钱大妈的主力店型。

新开门店的面积则增加到了近100平米，商品SKU则达到了300-400个。新增商品则主要集中在加工熟食、烘焙品类上。

一个十分显著的变化是，卖场内设置了现场加工区域，销售烧腊、卤味商品。门店销售的商品涵盖了，盐焗鸡、五指毛桃鸡、秘制烧鸭、脆皮烧肉、卤水拼盘、卤牛肉、椒麻鸡、麻椒鸡等，共计20余个SKU。

同时，门店销售瑞士卷、紫薯包、牛乳小面包、吐司等烘焙制品，以及低温鲜牛奶、酸奶等乳制品。“销售这些商品，钱大妈更多想要覆盖早餐场景。”有从业者对《第三只眼看零售》说道。

同时，针对在家做饭的场景，钱大妈也在门店中设置了专柜，销售快手菜。例如，切配好的双椒鸡丁、酸菜炒鸡杂、酿三宝、蒜薹炒肉等；腌制好的黑椒猪扒、奥尔良鸡扒、蒜香鸡中翅等。

为了提升消费者对于快手菜的接受度，钱大妈还在门店打出了“门店食材、新鲜切配、免洗下锅、方便快捷”的宣传语。

就这一门店来看，钱大妈实际通过扩大门店面积，实现了生鲜从生到熟不同加工程度的全覆盖。这个过程中，必然会带来客群覆盖范围的扩大。同时，生鲜商品的深加工，也将带来毛利率的提升。

另一方面，自有品牌占比明显增加，涉及了豆制品、米面、包点等多品类商品。

今年以来，钱大妈对自有品牌进行了升级，将其命名为“鲜”。目前，在雅居乐店中已经随处可见这一系列商品了。

以豆制品为例，自有品牌商品共有6个SKU，包含了嫩豆腐、客家豆腐、老豆腐、油豆腐、百页、东北香干等。非自有品牌的商品则仅有水豆腐、锅香豆腐两类。在鲜面中，自有品牌商品则有手擀面、细圆面、鸡蛋面、刀削面、家常宽面、手扯面等。此外，各类包子、快手菜中，也均有自有品牌商品销售。

而按照钱大妈的规划，未来将会把米面、豆制品、包点等民生刚需类商品，全部统一至自有品牌体系下。

此外，在门店装修设计风格上，该店与原有门店也做出了一定的差异。

目前，钱大妈仅开出了一家“新店”模型，仍然处于试水阶段。但就企业长期发展来看，后续持续布局这类门店必要性显著。

据了解，开出的首家门店整体销售较好，具备市场竞争力。招股书显示，2024年钱大妈单店日均销售额为1.4万元，而该店销售额较平均值高出了40%。

值得关注的还有，这一门店位于农贸市场周边，附近有美宜多生鲜超市、远方安选、阳山菜篮子等近10家社区生鲜店，面临的竞争巨大。这种情况下，能够保持销售超过平均值，已经证实了这一门店在商品、价格等方面，具备较强的吸引力。

《第三只眼看零售》在走访门店的过程中，也观察到钱大妈门店的顾客数量明显多于其他门店。

就市场环境而言，社区生鲜店本身也面临较大的经营压力，需要寻找新的增长机会与护城河。

就公开数据来看，钱大妈整体增速也再放缓。中国连锁经营协会发布的2026年超市TOP100榜单显示，2025年钱大妈销售规模出现了4.1%的下滑波动。招股书数据则显示，在此之前的2023年、2024年企业营收分别为117.44亿元与117.88亿元。

在从业者看来，社区生鲜店的经营难度相较于其他业态更高。企业需要面临，更高的商品损耗、更加严重的同质化问题以及更高的管理成本，毛利率普遍偏低。这也是过去多年，社区生鲜业态中，虽有大量企业、资金投入，但多以失败告终的原因。

钱大妈凭借着“日清”模式打造出了“新鲜”的品牌形象，以及南方地区较强消费力的区位优势，跑通了模式，成为国内规模最大的社区生鲜品牌。

但现阶段，市场竞争加剧。无论是传统商超转型还是奥乐齐、超盒算NB、快乐猴等折扣品牌的扩张，都在分流社区生鲜店的生意，企业增长也面临瓶颈。

对此，在招股书中，钱大妈也明确提及了将会加大在自有品牌以及加工品类上的投入。通过增加相关商品，能够有效提升商品的差异化和价格竞争力，同时为门店带来更高的毛利率。这也将在一定程度上，规避市场竞争带来的冲击。

与之对应的则是，企业也需要更大的门店承载扩充的新品类。从这一角度来看，钱大妈开出更大的门店也顺理成章。事实上，“新店”模型也已成为钱大妈的重要战略之一。

“我们以华南为试点，推出规模更大的新门店业态，在保留核心生鲜产品的同时，扩大门店面积及丰富产品范围，引进烘焙产品、烧腊、卤味等即食产品品类，以更好满足消费者的多元就餐需求。”钱大妈的招股书中写道。

在不少从业者看来，钱大妈这一策略的方向也没有问题。在他们看来，拓宽品类结构，增加零食、低温日配、熟食、烘焙等品类，以及加快生鲜标品化，进而吸引年轻客群、提升毛利率，是目前社区生鲜店转型的可行思路。此外，企业还可以选择拓展销售渠道，通过线上增加门店的覆盖范围，进而提升销售。

对于钱大妈而言，更大的门店面积意味着更高的租金与人力成本，熟食、烘焙品类也对运营能力提出了更高要求，该模式能否标准化复制、能否在不同社区跑通盈利模型，还有待通过持续运营验证与优化。

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