铁板烧餐厅MINATO

香港铁板烧餐厅 MINATO，坐落于香港湾仔核心地带，由梁志天设计集团 (SLD) 旗下的梁志天酒店设计 (SLH) 与梁志天生活艺术 (SLL) 携手，打造传统日式美学与现代设计理念交融的纯粹餐饮空间。餐厅选址鹰君中心，毗邻繁华的香港会议展览中心，以高级餐饮目的地之姿，迎接追求品质的旅人、美食爱好者与商务精英，于咫尺繁华间开启正宗日本味觉盛宴。

MINATO 的设计哲学根植于日本美学核心理念 “间” (日文：ま)，强调人、空间与自然界的共生关系。在设计董事刘凤霞(Hester Lau) 的带领下，SLH 团队巧妙打造多元布局，并精简应用材质诠释简约而统一的空间。而设计董事李嘉欣 (Alison Lee) 则带领SLL团队，以艺术装置注入美学意蕴，深化人、自然与空间的联系，为 MINATO 注入生机。

# 诠释日式美学精髓

MINATO 采用极具视觉冲击力的黑色外立面，配以日式灯箱面板装饰，既巧妙遮蔽内部空间，又为行人构筑充满张力的视觉叙事。黑色立面的橱窗内陈列着两件独特艺术装置——一侧为形似礼盒包裹的石雕置于写意的枯山水空间，象征顶级和牛的珍馐馈赠；另一侧摆放着以铁艺重塑的侘寂松树盆景，赋予宁静的环境深邃的层次。这沉静的立面装饰为MINATO 的用餐氛围奠定基调——邀请宾客在此处驻足、思考，准备开启这次优雅与格调并存的寻味之旅。

拾阶而上，占地约 340 平方米的 MINATO 餐厅空间在宾客眼前徐徐展开。MINATO 的设计以 “山、森、星、月” 四大主题诠释 “间” 的意境——每个主题皆源自日本自然景观的灵感，引导宾客穿梭于寿司吧、主餐区、多个铁板烧包厢及 VIP 包厢之间，形成浑然一体的多元空间叙事。

设计董事刘凤霞阐释其理念：“我们大量运用木质与石材元素构筑静谧氛围，通过挑高设计与灯光布局拓展空间维度。这种手法旨在营造温润而开阔的自然意境，将 ‘间’ 的美学精髓不着痕迹地融入整体体验。”

# 简约与精致和谐交织

当宾客踏入 MINATO 精心构筑的空间，顷刻便被优雅与精致交织的氛围包裹，柔和的灯光洒在格栅状的障子屏风上，引领一场极致精致的餐饮体验。整体空间以浅色枫木与深炭灰色地板铺陈，精准诠释了日式极简美学的精髓。

空间动线从寿司吧台开启，设计灵感源自日本壮丽的山峦景致。独特的多边形枫木吧台仅为 8 位食客而设，营造出私密的用餐氛围。整座吧台由温润的浅色木材包裹，自地面延展至天花，构筑出一个沉浸式的全景空间，仿若置身山林之间，静谧而治愈。

随后转入以 "森" 为灵感的主餐区，自然肌理与现代设计在此诗意交融。开阔的矩形空间内，三间铁板烧包间以滑动门与主餐区巧妙衔接，可灵活适配各类聚会场景。主餐区对面，三间铁板烧包厢静候宾客：1 号包厢可容纳 8 位宾客，打造私享互动空间；而 2 号和 3 号包厢各可容纳 6 位宾客，特别设计的滑动隔断门，让包厢可自由分隔或合并，赋予空间无限可能。深色竹影灵感砖面铺陈于室，营造出如林间幽谷般的静谧意境。

走入主餐区尽端，两间铁板烧包厢则以 “星光” 为主题，构筑出互动感与私密性兼具的用餐场景。4 号和 5 号包厢各可容纳 6 位宾客，延续可打造灵活空间的滑动门设计，墙身则运用暖金色瓷砖与柔和灯光，构筑恬静星空的用餐幻境。

沉浸式体验的巅峰当属以 "月" 为主题的 VIP 包厢。墙面以柔和曲线与温润木饰面包覆，搭配温柔灯光烘托出静谧温馨的氛围。包厢正中，一张圆桌静候 8 位宾客，与散发着柔和灯光的圆形天花交相辉映，营造满月意境，让宾客在月光浸润的私密氛围中，培育宾客间的心灵共鸣。

# 艺术与自然的共生叙事

极简材质和透光的障子屏风成就一方静谧空间，衬托着 SLL 团队精心打造的日式艺术装置，将餐厅蜕变为视觉盛宴的宝库。禅意枯山水、侘寂插花、盆景、雕刻石艺、雅致陶瓷与象形书法等，通过考究的排布贯穿整个空间，既呼应 “间” 的美学理念，亦与 “山、森、星、月” 主题形成深层共鸣。自入口处起，MINATO 便以精心雕琢的自然意境营造静谧氛围，邀宾客在悠然心境中细品佳肴，静享日式美学的精髓，令美食之旅因空间叙事而升华。

SLL 设计董事李嘉欣表示：“我们以四季更迭为叙事主轴，串联起空间的不同层次，呈现一场游走于自然之间的感官旅程。”

MINATO 超越寻常餐饮场所，化身为日本文化精髓的立体诗篇——设计美学与烹饪艺术在此达成精妙共振。国际知名灯光设计师关永权先生为 MINATO 注入隽永光影语言，其低调而富有力量的灯光美学精准捕捉空间韵律，在细节之间释放日式美学的静谧张力。

极简之中蕴藏深意，MINATO 以纯粹而精致的日式设计语言，引领宾客步入一段凝练时光与自然诗意的旅程，静享一场内敛、深邃、动人的美食开篇。

项目名称：MINATO铁板烧餐厅

项目类别：餐厅设计

照明设计：关永权灯光设计有限公司

项目地点：香港湾仔鹰君中心

项目区域：338平方米

项目竣工日期：2024年7月25日

摄影师：Steven Ko (OpenTheDoor)

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