自古以来，菜市场就是人们交易的场所，各式各样的农产品、干货、瓜果蔬菜，它满载着地方特色和当地的市井气息，它是城市最接地气的地方。而随着城市的发展，传统脏乱差的菜市场越来越不能满足人们的需求。但传统菜市场的人文特性、烟火和市井气息又是别的商业业态无法比拟的。因而，对菜市场的设计与改造迫在眉睫。今天万维商业空间设计来与大家聊聊菜市场的设计。

万维设计案例-蔡屋围菜市场

传统菜市场设计中主要有三个功能性用房：营业区、管理服务用房以及辅助用房。除了缺少店铺经营的商品种类之外，最为主要的问题还是菜市场的环境质量较差。经营过程中产生了大量的垃圾污染着菜市场，例如水产区与家禽区的污水，蔬菜区的烂菜叶。

但是并不是所有的区域都有污染，例如水果区和杂货区几乎对菜市场不造成污染现根据传统菜市场的六大经营分区的经营特点，将其分类合并成为三个大区域：第一区域为人口区，其中包括几乎没有污水污染和异味污染的杂货区和水果区；第二区域为日常菜肉区，包括购买频率很高，但是有稍微轻度的污水污染和异味污染的蔬菜区和肉类区；第三区域为鱼禽区，包括购买频率相对较低的水产区和禽类区，这二个区域也是市场中污染最重的分区。为了进一步控制生产经营过程中的污染，在菜市场设计中，可以在第三区域中增设一个屠宰区，专门用于水产和禽类的加工，集中控制加工过程中的污染。

这个分区可以和传统菜市场的三个总平面布置形式相结合。例如在单边相接型平面中，可以将水果和杂货设置在市场的入口或沿街的店铺。日常菜肉区设置在菜市场的中间区域，以满足其高购买频率。而鱼禽区则只能设置在离市场的入入口最远的区域，通知要避免人口区与鱼禽区直接连接。在多边组合型平面中，可以采用涡轮式布局。同样将水果区和杂货区设置在每个入口处，中间以肉菜区过渡，市场的中心区域为鱼禽区。同时在鱼禽专门设置通风、下水以及垃圾回收系统控制其带来的污染。

万维商业空间设计一直以来坚持初心，做原创的、以消费者为中心的、符合品牌定位的设计，认真对待每一个项目，不放过每一个细节。未来，商业设计领域将不断的创新、改革甚至颠覆，万维将一如既往的跟随时代的潮流，做引领行业的商业空间设计。更多设计案例请浏览万维设计官网：http://www.onewedesign.com

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