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日本高品质超市的代表之一。在“专注食品，营造富足生活”的经营理念下，以世界街角（本地）的价格和高效的运营体系提供世界各地的高品质食品，实现兼具“优雅“与”合理性“的经营。截至2021年10月，门店总数197家，2021年度销售额1098亿日元，同比增6.0%，营业利润率达11.1%，并连续13年实现营收利润双增长。

商品力是成城石井成长的最大动力，商品开发力是成城石井最大的竞争优势。选品标准主张正宗、美味和健康，在追求高品质上不惜花费时间和成本。门店大部分集中在大型城市客流量较大的站内及车站周边。

成城石井以日配、预包装与熟食为主的商品结构应对都市快节奏的生活方式，在有限的面积内实现高销售和高坪效。并且，通过批发业务拓展未开设门店的区域，在日本全国800家零售门店设置成城石井专区，批发其海外直采的商品和自有品牌商品。

商品类型商品力是成城石井成长的最大动力，而商品开发力也是成城石井最大的竞争优势。成城石井的商品整体上可分为以下四类：

海外直采进口商品：采购员在世界各地，用自己的眼睛和味觉发掘并由成城石井的贸易子公司直接从当地进口的商品

独有（Original）商品：采购员向可信赖的专业品牌商提供意见，共同开发只供成城石井的商品，也是成城石井自有品牌（PB）商品

自制商品: 由成城石井的中央厨房自主开发加工，多采用手工制作的熟食商品

采购商品: 采购员从世界各地或日本国内发掘和采购的个性化商品

选品标准成城石井的选品标准就是要保证地道、纯正、美味和健康，在追求高品质方面不惜花费时间和成本。

从葡萄酒开始，成城石井逐渐扩大海外直采的商品，如搭配红酒食用的芝士、火腿、香肠等。为采购素有奶酪之王称号的帕马森雷加诺干酪（parmigiano reggiano），前后花了3年的时间，最终将其打造成了门店的爆款商品。

另外，生火腿选用以乳清喂养的猪肉为原料的商品，咖啡豆选用备长炭焙煎的高级阿拉比卡，草莓酱的原料选用草莓之王AMAO，巧克力多从比利时和法国直接进口，仅在秋冬季节售卖的奇幻松露巧克力也是金奖商品。类似这样的商品数不胜数，通过这些商品，成城石井逐渐建立起高品质的口碑与品牌信誉，来成城石井寻找美味食品成为顾客的来店动机之一。

采 购

采购员全部都有门店工作经验，了解卖场一线。并且，成城石井要求采购员对各自负责品类的了解程度和知识储备，要高于该品类的专业品牌商或商社。采购员负责从商品开发、采购、营销或进口贸易等全部流程，了解畅销品的规格、定价、味道、包装等相关信息，并且商品上市后对销售数据有较强的分析和判断能力。如果发现商品滞销，需迅速做出调整策略。

陈列与运营

站内商业虽然客流量大，但门店面积小，房租成本高，对于以日常消费为主的超市来说，开店是非常不易的。成城石井为在有限的面积内实现高销售和高坪效，采取了以下的运营形式：

使用高货架陈列，每个单品只分配1-2个排面，保证商品陈列清晰的同时，对畅销品一目了然。2015年推出新业态成城石井SELECT，虽然面积只有33㎡，但陈列了2000个单品

面积过小的门店不经营生鲜。总体来看，成城石井的生鲜销售占比低于20%，不经营生鲜三品的门店占到总数的一半。一定程度上，日配、预包装与熟食的商品结构也可满足都市快节奏的生活方式

商品结构虽然遵循一定的原则，但需根据不同选址、门店面积和商圈顾客需求等规划最合理的商品结构，并听取顾客的反馈，不断调整和优化

强化库存管理，确保顾客无论何时到店，货架上的畅销品不会断货，并根据时间段调整商品陈列，确保重点商品陈列在黄金陈列区，扩大排面，增加库存，用POP清晰诉求等

批发业务

成城石井取得高利润率的一大原因还在于其批发业务。由于其品牌知名度和高品质、差异化的商品力，未开设门店的区域也存在着大量的客户需求。因此，成城石井在日本全国800家零售门店设置成城石井专区，批发其海外直采的商品和自有品牌商品，如甜点、葡萄酒、火腿等人气品类，部分门店的复购率接近40%。

以上可看出，成城石井坚持高品质超市的定位，通过采购员脚步遍及世界找寻美味、优质商品，强化独有商品开发，实现差异化商品结构，提高顾客来店动机；通过海外直采、自建中央厨房和物流体系，并有效利用车站选址，在有限的卖场面积内进行高效的陈列与库存管理，从而节约成本，实现高性价比和高利润率。

这些不同于常规食品超市的经营手法，构建了成城石井的竞争优势，并使其在日本大城市生活节奏快、单身人口多且对高质商品需求不断扩大的市场环境下，迎来更大的发展空间。

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