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日系便利店成功的哲学思维

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2021-08-27 11:54:37浏览量:102

“新零售”和“人工智能”火在商业前沿,零售企业在转型升级过程中,纷纷借助新技术的力量,抢占市场,争做新零售排头兵。而魔都上海,在新商业下又被誉为“新零售之都”,除了市场趋势的红利外,上海市政府印发《关于本市推动新一代人工智能发展的实施意见》也在推动人工智能全面赋能实体经济发展和新型智慧城市的建设。

时至今日,新技术日渐成熟,考验人工智能落地实体经济能力的节点日渐突出。6月15日,“2018全球智能+新商业峰会”——“智能+零售”峰会将聚集近20位零售顶尖人士共赴上海探讨行业趋势,把握零售新契机。

“日本便利店市场是行业的先驱和榜样。”

7-ELEVEn、全家以及罗森,这三大日系便利店一直被业内人士当做经典案例来解读分析,但是中国便利店市场与日本便利店市场的发展阶段并不在同一个水平,所以参考日系的商业逻辑对中国便利店从业人士还是有很大帮助的。上海罗森便利有限公司副总经理何韵民认为,预期在中国将有50万家类同于日系便利店形态的便利店成长发展。

研究这几家便利店就会发现,与其说他们是家便利店公司,还不如说是供应链公司/数据公司来的更贴切一些,何韵民去年接受媒体采访时表示,第二供应链中心已在江阴建设中,今后还会继续在供应链强大后援下支持进一步拓展,罗森对中国市场很有信心。

数据表明,截至2017年6月30日,罗森在中国已开设了1134家店铺,上海、北京、重庆、大连、武汉等都是罗森的主要市场。罗森下一步的计划是继续拓展江浙沪市场;在华东市场,建设第二、第三生产制造与物流基地。

日系便利店背后的哲学

《零售的哲学》中提到,二战后,美国对日本进行扶植和政策改造下,日本经济振兴,乡村城市化进程加速。20世纪60年代后期,伴随着经济的高速发展,消费者的消费需求也迅速高涨,大型超市迎来了繁荣期,卖方市场的时代正式来临,在人均购买力逐步增强的环境下,人们对便捷服务,周边小区域购买力产生需求。

在中国,随着居民消费水平的逐渐提升,社会生产供过于求,零售业态也从大业态(大卖场/连锁商超)发展到如今的小业态(便利店/社区店),对物质的追求也转变为对精神层面的需求,企业都在寻找离用户最近的业态,因此,便利店成了争先抢占的一个风口。

何韵民表示,罗森定位于小商圈制造型便利店,在零售行业的风口期,便利店要勇于试错,然而,与其追逐所谓的风口,不如更多地去关注便利店场景的价值洼地,在便利店的场景中用户的购物与消费体验占据十分重要的地位,专注便利店的场景价值才是发展之根本。

罗森在场景价值的挖掘上,可谓是花了心思。据了解,罗森从2017年7月开始布局自主结账系统,通过APP计算,扫码结账,可以有效减少排队结账的时间。针对坏账率的问题,罗森自主结账系统采取了最多只能结算5件商品的限制。

零售业内人士韩乾源分析到,像7-ELEVEn和罗森这类的便利店有独有的哲学:

1、密集开店:区别于其他连锁的分散开店,点多线长的开店策略。这样做的好处有三个:①在一定区域内密集开店,提高品牌效应,加深消费者认知;②门店距离近,提高物流配送效率。同时经营顾问进行门店指导效率也大大提高;③投放一次广告和促销活动的影响力和覆盖率事半功倍。

2、追求品质:贯穿日本的匠心精神,品质永远是第一位的,甚至比物美、价廉更重要。

3、店铺经营:以7-ELEVEn为例,该公司始终相信POS系统里没有顾客明天的数据,因此他们独创了“单品管理”。即日复一日地对每个单品进行假设和验证,在门店备足顾客所需的畅销品,剔除滞销品,提高订货准确度。

然而,从商业模式上进行分析,要想把便利店的盘子经营大起来,绝不是单纯靠卖货。所以,直到现在无人货架、新型便利店也好,把重点聚焦在货品上,方向上就已经走了弯路,因为货品的毛利做到最大顶多30%左右。

在6月15日的“2018全球智能+新商业峰会”——“智能+零售”峰会,我们也邀请到了盛景网联合伙人、新经济+X研究院院长、《第三次零售革命》作者颜艳春,以及上海罗森便利有限公司副总经理何韵民参与本次峰会演讲。

中国市场上,便利店所面临的挑战

“在便利店领域,科技是很重要的生产力之一,但不是绝对的唯一!”何韵民曾接受媒体采访说到。

人工智能很火热,但目前这技术在零售场景落地并不是十分成熟,对于相对传统的便利店来说,未来还是面临着很多挑战。企业现在都采用的是以便利店为中心,想周围几公里辐射,在便利店的基础上充分发挥“便捷”的特性,创新出新的零售业态。

业内人士表示,互联网+以及新零售对传统零售多少有一些冲击,但是直至今日便利店依然在快速发展,然而便利店在发展的过程中将会面临以下几点挑战:

1、成本增加。房租和运营成本快速增长,便利店位置好,才可以有好的营业额,但是好的位置也就需要有高价的租金,近年来随着城市房价的不断上涨,加上个体便利店通常是以一年一签短租方式,租金上涨更加频繁。由于人力成本也快速上升,也增加了个体便利店的运营压力或机会成本。

2、供应链管理的痛点。便利店的单店采购体量小,多数自己到批发市场进货批发商送货上门,供应链上的全面劣势,让个体便利店的经营在行业竞争中处于被动的局面,价格没优势造成业务流失,利润也微薄。

3、电商和O2O的冲击。在发达国家,便利店不是单纯的快消品销售终端。以日本便利店为例,从24小时零售营业,到支付水电煤、甚至是税金等各类非公共事业费,以及开设ATM机、送货上门,服务多达数百项,成为普通民众生活不可或缺的生活服务中心。而在中国,大多数的便利店仍然停留在纯粹的快消品销售阶段,电商的发展越繁荣,对其冲击就越大。

4、经营管理粗放。个体便利店的经营业主多为夫妻档,基础薄同质化情况严重。缺乏资金、技术和先进的管理理念,制约着便利店的转型和发展。

5、小业态的快速发展挑战便利店的市场地位。便利店的优势是小业态,主打便利性。目前,这一以往的业态优势正在遭遇更多的、专业化的小业态发展的挑战。

以往便利店突出的便利性业态优势在逐步消失,许多品类面临被其他小业态打劫或取代的危险:如烘培店将取代便利店的面包类,水果店将会吸走便利店更多的客流,良品铺子、来伊份、周黑鸭等休食店将会分流便利店的主力客群,酒类店将会夺走便利店的主力品类—酒的优势等等。

6、到家模式的挑战便利店业态优势。目前到家模式作为一种更便利的零售形式,直接冲击便利店的便利性优势。

做为便利店定位的主要目标消费群体—年轻一族来讲,在当前的互联网社会环境下,他们的生活已基本互联网化。他们的“吃喝玩乐”以基本依靠互联网完成。在互联网环境下,他们很“忙”,丰富的互联网场景,占有了他们的心智与时间,他们很“懒”“手机点点到家”是他们更喜欢的购买习惯与方式。

所有产业都值得用产业路由器再做一次

颜艳春:新零售就是打造赋能型的“产业路由器”

注:本文系综合编辑,参考文章如下:

《便利店之王7-Eleven一直被模仿,为何从未被超越?》,作者韩乾源;

《便利店面临五大挑战》,作者鲍跃忠;

《罗森便利何韵民专访:不追风口,做好小商圈制造型便利店》,作者时胜利;

《专访丨罗森何韵民:零售行业的风口期,便利店要勇于试错》,作者托比哥。

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