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国内外农贸市场设计案例解读
  • 作者:万维商业空间设计
  • 时间:2021-06-23
  • 浏览:1504

体验经济环境下菜市场需要做出改变

菜市场,即农贸市场,是指用于销售各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。作为一个与我们每个人生活息息相关的场所,千百年来都有着重要的意义,尤其在中国这样一个注重群体化的社会形态下,菜市场这个看上去只是一个买卖交易的场所,其实承载了很多国人的情感表达。近年来随着科技的发展、时代的进步、人们消费观念及支付方式的改变,菜市场也发生了翻天覆地的变化。年代较长的市场内部设施陈旧,购物环境较差,平面布局不合理等因素影响着经营户的交易环境和消费者的购物体验。(如有农贸市场设计需求,请搜索:万维设计)

杭州红石板农贸市场改造

开业时间:2018年9月

市场占地约500平方米,仅一层,共有家禽肉类区、河鲜海鲜区、蔬菜区等各色摊位12个。改造后的交通流线四通八达延伸向菜场的各个区域。市场内的竹制灯笼、晕黄灯光、仿古摊铺、手写书法招牌,让人仿佛走进老杭州市井小弄堂。改建后的市场不仅拥有“降温”设施,空间布局、通风系统、排水系统等方面都做了硬件提升。为了解决污水排放的问题,河鲜和肉铺摊位增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统。就连储藏鸡鸭铺冻肉的保鲜冷柜,也特别采用了定制的全玻璃笼罩。

摊位的个性化设计

市场的米店铺,深色杉木架与深色钢板搭配,隔出储物区和展示区,一改以往杂货铺杂乱无序的印象,排排立式柜方便人穿梭其中;在面摊铺,光是看到“桃花源”的毛笔手写店招就觉得很美好了,空间布局上采用水纹玻璃、胡桃木和席编元素,坐凳边贴心设计了搁挂菜篮、手包的地方,还有“吃面看谜面光盘见谜底”的面碗、杭州面文化墙等,处处可见用心。

苏州昆山江南生鲜菜市场改造

开业时间:2018年9月

江南生鲜菜市场经营面积1475平方米,服务范围覆盖昆山城西多个居民区。江南水乡韵味的装修风格、宽敞整洁的大厅、合理布局的交易区,统一规范的门头、标牌,改造后的江南生鲜不仅在“颜值”上有了很大的提升,还利用物联网、云计算等技术构建了“智慧化”的诚信消费模式,为周边居民带来了全新的消费体验。(如有农贸市场设计需求,请搜索:万维设计)

智能化

江南生鲜在公共区域配备6台智能化综合信息服务电子屏。每个摊位安装了统一计量的智能秤,通过互联网进行远程监管,用技术手段确保交易过程的公平、公正。该款智能秤除了可以显示经营户的电子营业执照和健康证之外,还具有移动支付、IC卡支付等功能。

江南生鲜还在全市范围内率先投入新一代追溯系统,将各类农副产品纳入管理,通过数据采集,对市场商户进货台账、票证信息、食品监测交易明细等方面的数据进行存储,形成市场各类商户及产品的信息数据库。

安全性

江南生鲜还特别设立了功能齐全的食品安全快检中心,由经过专业培训的工作人员负责,针对市民关心的农药残留问题,每天对蔬果产品进行农药残留检查。

MUJI marché——全球最大菜市场

开业时间:2018年3月

今年3月,继MUJI Books、MUJI Diner、MUJI Hotel之后,MUJI在东京有乐町开了一家全球最大的菜市场“MUJI marché”占地面积4300平方米,店铺设计风格依然采用一贯的温暖原木色货架,以及简约柔和的灯光布景。店内设有24个收银柜台,其中1/2是自助结账机。这家店有一半的面积是生鲜食品卖场,售卖鲜鱼、精肉、水果、蔬菜等各类生鲜产品,全是来自各种产地直送的新鲜食材,共有4000种产品。菜市场设立了餐厅 Café & Meal MUJI,同时还提供了现场食品加工区域,顾客也可以现场点餐,内部共设了48个用餐位。

MUJI特色蔬菜的特别店铺

开业时间:2018年4月

今年4月底,无印良品在日本东京的郊区千叶县鸭川市西部,与当地的农场合作,还开了一间名为“里のMUJIみんなみの里”的全新店铺。你不仅可以买到、吃到最新鲜的农产品,而且可以亲自下地体验农活。

占地160平方米的店铺的前身,是一个当地村公所,无印良品对建筑内部进行了装修和改造,并保留了 “みんなみの里”(大家的村庄)的名称。日式乡村风十足的店铺里,除了惯常的产品贩售、MUJI食堂外,它还是一个能够买到当地新鲜特色蔬菜的特别店铺。

菜市场的新变化

菜市场作为中国民间社交属性最强的场所之一,有着超强的生命力和传承价值。基于菜市场衍生的新物种,自然具备了古老传统的种种特点。而区别于传统菜市场,现在全新升级的新型菜市场展现出在时代下的新特点。

感官升级

菜市场的升级改造后在感官上呈现出消费升级的强烈特征,空间设计、陈列摆布、灯光音响,都瞬间抓住顾客的眼球。

人性化情感关怀

尽管超市买菜也很便利,但更多的人还是选择去菜市场,不仅是因为蔬菜的新鲜,还有在买卖过程中彼此的交流。体验经济环境下,现在的菜市场摊主也开始注重包装;向顾客主动推荐更加生态健康的菜品;提供便捷的数字支付等,这些细节都体现了人性化的情感关怀。(如有农贸市场设计需求,请搜索:万维设计)

传统菜市场接入线上

一般老年人喜欢早上到菜市场买菜遛弯,八九点后人就很少了。而线上零售吸引了许多年轻人,他们的购物习惯和老人们不同,他们没有早晨赶早买菜的概念,从早到晚一整天都可以是采购的时间。更多的线上支付也正在被年轻人使用,甚至不需要来到菜场,在公司或者家里,就可以逛完整个菜场并买到心仪的商品,快递员们也成为买菜的新帮手。线上销售不仅使年轻人与老年人逛菜市场时间错开,也提升了购买效率。

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