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菜市场设计节省造价到底有多重要?

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-06-03 10:57:49浏览量:268

众所周知,这几年菜市场升级改造潮正在不断的席卷开业,菜市场设计受到重视,高颜值的菜市在人们眼前层出不穷。但是,面对这些好看的菜市场,你有没有想过审美视觉疲劳?这也是众多菜市场投资商的疑虑。当然,投资者关心的不是老百姓会不会有审美疲劳,而是菜市场设计是否值得花重金投入?

对于这一点疑惑,我们不如来分析一下。

菜市场设计要体现美感,让消费者对菜场的外在形象夸赞一番,是需要付出较大的时间成本还有高昂的设计成本(包括软装成本)的,这与最大限度节约成本,让利百姓相违背。

如果单单为消费者愉悦身心,吸引他们的眼球,那么这笔不小的支出是否可以得到应有的投入产出比,这里先打个问号。

装点漂亮的门面能否留住市场人气?

承接上面的话题,如果从市场长远发展角度出发,是否有必要重金装点门面来寻求市场的人气?或者说,装点漂亮的门面是否能够留住市场的人气?

菜市场设计效果图

在整个实体业态中,我们不难发现的是,许许多多门面清新,甚至华丽高档的装修,并没有成为吸引顾客的亮点,反而门可罗雀,无人问津。高档成了高门槛,甚至给人一种感觉是,用装饰来掩饰硬核内容的欠缺。

特别是一些民生性的刚需产品实体零售,华丽的门面并没有因为衬托了商品的美而成为吸引顾客的助推器,反而让普通老百姓望而却步。

对于老百姓每天需要的一日三餐,老百姓是否对购物环境的要求,高于对菜价菜品的需求呢?

答案显然是否定的。

先举个例子,有个去年新开的菜市场,装修前卫、高大上,非常吸引眼球,但是不到一年的时间空摊率过半。除了门口的一家早餐店早上排满了人,一家熟食店晚上排满了人,基本上都没什么生意。

采访附近买菜的路人是这样说的:市场刚开业还来走走,但是菜价比别的菜场贵了一些(高档装修摆在那,都是银子),虽然贵的不多,但是,一日三餐每天都要买的,算下来也不少。

其实,每个小老百姓内心都藏着一把活算盘,一日三餐的消耗,在总开支中,可不是小数目。做个简单的计算,普遍来说,每餐家庭消耗食材平均单价在20-50元之间,如果一餐可以省3-5元,那么一日三餐可以省9-15元,一个月可以省下270-450元。

这可不是一笔小数目,对于买菜主力群体老年人来说,有可能是他们一个月衣鞋置换、电话费、水电费、煤气费的总和了。如果这些日常开销都可以从选择物美价廉的菜场上来省,可以肯定地说,他们愿意牺牲一些时间和精力去满足自己的经济实惠需求,哪怕舍近求远,环境还不好。

总之,老百姓在菜价和菜品上得到满足后,对购物环境是可以退而求其次的,只要不过于脏乱差,脚能踩得进去。
反过来,对于市场来说,损失了一个客人就意味着每天损失了一个客人的一日三餐的食材盈利,假如说,一个顾客一天可以给市场带来5-10元的毛利,那么一个月就是150-300的毛利,这是保守估计,所以说,因为价格因素,导致顾客集体出走,进而商户摊位空置,才是得不偿失的。

社会的发展进步,在高歌猛进的同时,也制造了不少漂亮的泡沫,让人觉得人们的消费水平已经升级到了另一个层次,高估了现阶段人民的生活水平。

而且国人的延续至今的食材消费习惯仍然是追求价廉物美,为此,打造适应现阶段民情的市场(价廉质优市场)就显得尤为重要。

与其用装修来增加项目的经营底气,不如控制造价成本,让利商户和消费者。把精力集中在如何保证市场开业后实现物美价廉,树立市场形象和口碑。

哪怕后期周边冒出小菜场等竞争对手,也不用担心生意被抢走、市场被蚕食的窘困之境了。

菜市场设计效果图

如果解决审美疲劳岂不是更好?

那么,控制装修成本,塑造市场物美价廉形象,是不是就等于说不需要考虑菜市场设计?

不能否认的是,菜市场只要存在装修设计,那势必会涉及到美感。虽然说审美对消费者来说,要求倒没那么高,但如果可以解决市场审美疲劳问题,岂不是更好?

根据笔者的市场经验,给出以下建议:

1.菜市场装修设计以简约为主,一来节省造价,二来不容易产生审美疲劳。简约设计可以把人们的眼球吸引到商品的缤纷多彩上面,不会因为装修设计过于华美,而让真正的主角食材变得黯然无光,影响商品销量。

2.对留白的市场空间进行流动式(随着时间的推移,或装或撤)装点。例如,母亲节、父亲节等各类主题节日,可以悬挂审美设计海报,或表达情谊祝愿,或宣传市场活动,内容灵活,将审美移动到这些可变的艺术性物料当中。

3. 引进不同主题的艺术形式,让菜场成为变成孕育艺术的海洋,一个向民间输出艺术审美的流量窗口。与艺术机构合作,来填充审美内容,利用市场的高流量,还可以变现(比如收取一定的合作经费、租赁推广经费等),一举两得。

4.打造市场的软实力(细致的服务、诚信经营、食品安全等形象树立),体现市场的内在美。真正的美,是从气质和内在透出来的,菜场也是一样,外在的形象固然重要,但最终还是因着内在底蕴的不断打磨和益民机制的内核,让人们觉得身边的菜场可爱,具有人格层面的精神美感。

旅游型市场和高档菜场打造思路

旅游型市场多位于游客集中的区域进行重点打造,这类市场比较特殊,在前期的装修上需要不断打磨艺术审美设计,融合属地文化和地方博物志,让游客感受一方水土的在地文化。

但是无论菜市场设计如何,依旧还是要回归到以商品交易为核心,在商品特色上下苦功夫,引发游客们的新鲜感,并且愿意在菜市场里为当地特色商品买单,给游客留下好的印象和口碑,成为旅游必去打卡地,这才是重点。

至于,成熟的高档小区的菜场要不要花大成本进行菜市场装修设计?

我们先来分析一下顾客群:他们大多对价格不敏感,更注重食材品质,在购物体验方面要求较高。一定程度上,高档的装修设计对他们可以产生持久的好印象,但是相对来说,食材的安全、健康才是他们首要关注的重点,因此定位安全品质食材尤为重要。

另外,配套设施方面,如果市场可以提供母婴室、休息厅、插画烹饪培训室等等满足他们的消费体验,市场从软服务和商品打造两个方面做了最大限度的完善,这也许是高档住宅区菜市场打造的正确思路。

最后还是想说,菜场的长效经营和商品服务才是最终形成菜场气质和美好形象的关键,也是吸引和存留顾客的关键。

万维商业空间设计一直以来坚持初心,做原创的、以消费者为中心的、符合品牌定位的设计。多年来专注于精品超市、购物中心、百货、街区、菜市场设计,认真对待每一个项目,不放过每一个细节。未来,商业设计领域将不断的创新、改革甚至颠覆,万维将一如既往的跟随时代的潮流,做引领行业的商业空间设计。更多设计案例请浏览万维设计官网:http://www.onewedesign.com

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