一个好的商业项目，必然拥有一个能供客人就餐的地方，正如成都远洋太古里的那句Slogan“快耍慢活”。在零售街道，人们往往快速经过 (即“快耍”)；而美食广场 (或美食街)，则是让人停下脚步，坐下来慢慢品尝美食的地方 (即“慢活”)。

成都远洋太古里的“慢活”长廊——餐饮街

后疫情时代，商家们渴望的报复性消费并没有如期而至，零售商店消费疲软，餐饮业更是雪上加霜。近期我们走访了国内外许多商业项目，发现很多前几年红极一时的“颇有特色”的美食广场，如今早已人去楼空，不禁让人感慨唏嘘。

上海北外滩来福士广场 城市集市

不过，令人欣慰的是，还是有少数商场的美食广场依然坚挺，并且也有新的“美食广场”开张。本文将选取其中 5 个，来探讨在现在的大环境条件下，美食广场该如何打造。

1. The Social Quarter

（墨尔本Chadstone改造），美食+娱乐

在耗资 7000 万澳币翻新改造之后，南半球最大的购物中心——墨尔本 Chadstone 全新的大型美食和娱乐中心 The Social Quarter (乐活街区) 在 2023 年 3 月 1 日下午一点半正式开幕。

The Social Quarter 效果图

一走进大厅，视野十分开阔，The Social Quarter 提供了墨尔本中央商务区的震撼景色，通过由 468 个单独玻璃件组成的百叶玻璃采光顶，运用了可持续性建筑绿色之星建筑模式工具。

The Social Quarter 实景图

The Social Quarter 引入了 5 家人气餐厅，包括啤酒厂 UA Brewing Co、超受欢迎的 Gelato 冰淇淋店 Piccolina Gelateria 、创意中式餐厅 White and Wongs、屋顶酒吧 Sardine Bar 以及以甜蜜的日常生活为灵感的意大利风情美食 CINQUE TERRE 餐厅。

The Social Quarter 实景图

除了以上餐厅新品牌外，已经拥有乐高和 Hoyts 电影院的 Chadstone 并不满足现状，而是希望朝着“娱乐”中心更进一步！就像它推出的标语那样：“the social quarter”

作为占地 10,000 平方米的娱乐天堂，将会拥有四个“Funlab 娱乐品牌”，包括大型宝藏游戏厅 Archie Brothers、保龄球天堂 Strike Bowling、 迷你高尔夫 Holey Moley 以及维多利亚州第一家“密室酒店”Hijinx Hotel。

Strike Bowling 室内保龄球馆

这家 Hijinx Hotel，别看它叫做“酒店”，其实是澳洲版“密室逃脱”！Hijinx Hotel 设有 10 间游戏室，以剧院结合古怪的纽约酒店的内景布置，给你超出预期的沉浸式密室体验。除此之外，里面还有鸡尾酒供应。

Hijinx Hotel——澳洲版“密室逃脱”

2. Foodie Social 南里食集 (瑞虹天地太阳宫L5层)，美食+社交

Foodie Social 是新天地品牌打造的沉浸式美食社交平台，旨在为年轻潮流消费者提供更具创想和特色的食物和体验，同时为新餐饮品牌和产品提供最具创意的孵化展示平台。Foodie Social 2.0 南里食集，位于太阳宫 L5 层中庭，拥有 25 米挑高的 5000㎡空间。

瑞虹天地太阳宫 Foodie Social 南里食集

与以往传统购物中心不同，这里充满社区感又有置身于野外露营之感。这种感觉来自于空间主体由充满野餐氛围的街市、高低错落的露台食街、阳光花房以及广场。

瑞虹天地太阳宫 Foodie Social 南里食集

Foodie Social 是超大型自然空中花园、开放街市的形态、多元的活动场景、灵活高效的租约模式、主题区块的设计体现，以“迷你村庄”为设计概念，以中庭大剧场前的主题集市和舞台为中心，围绕主题集市布置田野市集，中庭的另外两端分别布置棋盘广场和阳光花房。

瑞虹天地太阳宫 Foodie Social 南里食集

这些主题广场“三足鼎立”，构成活动集聚的主体空间，互相之间由一系列的“户外”街道串联起来，包括两边布满小食或营地小车的田野食街、充满野餐氛围的美食街市、以及高低错落的露台食街。

俯瞰 Foodie Social 南里食集

这里没有仿古街的感觉，更像是“藏在城市里的秘密花园”，吸引了不少年轻人来这里用餐和打卡。

3. The Green House 飨实里 (静安嘉里中心B2层改造)，美食+花园

静安嘉里中心的南区 B2 层，原先拥有一家书店，一个家居店，一个 SPA，还有三家餐饮，可以说是“麻雀虽小”，但“业态丰富”。后来，书店走了，这里便重新规划，改造成了一个美食广场，即“飨食里”。

“飨食里”入口通廊

进入这个区域的主要途径，是从 B1 层的扶梯下去 (在角落处还另有一组扶梯)，通过一个长长的通廊，便可见“飨食里”的入口，那是三个拱形的门洞。

“飨食里”入口处的拱形门洞

根据设计师的说法，这是《爱丽丝梦游仙境》里的兔子洞。

她跳起来，去追那只兔子，刚好来得及看到他钻进一个很大的兔子洞里面。——《爱丽丝梦游仙境》

静安嘉里中心B2层 “飨食里”

正如它的英文名 The Green House 所表达的那样，改造后，这里一片生机盎然，仿佛置身于丛林之中，俯仰之间，都能望见“绿意”，一切触手可及，在里面游走，你甚至有在逛泰国购物中心的错觉。

静安嘉里中心B2层 “飨食里”

室内有一个挑高空间，垂悬的磨砂面的乳白吊灯，让场景充满暧昧的温柔。

“飨食里”挑高空间

而透过拱形门洞望向这个空间，则与贝聿铭的日本美秀美术馆有异曲同工之妙——一种“别有洞天”的意境。

静安嘉里中心B2层 “飨食里”

4. OPEN HOUSE (Central Embassy L6层)，美食+书店

有没有一种可能，让阅读存在于美食、艺术和玩乐之间？

位于 Central Embassy L6 层的 Open House

位于 Open House 的 Lady Nara 餐厅

来到曼谷的 Open House，你会发现自己难以定义这是一个书店、展场、图书馆还是一座美食广场，恰如其名 Open House，就是要打开人们对书店的想象框架。

位于 Central Embassy L6 层的 Open House

Open House 位于 Central Embassy 商场顶层 (L6层)，搭乘自动扶梯来到 L6，映入眼中的是漫天的树叶图腾，在整个空间里布置了大量的绿色植物。

艺术之塔

绿意随着一座高耸的中央塔 (Art Tower，艺术之塔)，延伸到天井再开展到纯白屋顶上的树叶图形，完整的落地窗让曼谷城市景观尽收眼底。

东侧和南侧落地大玻璃，尽享曼谷繁华城市景观

另一侧是两层楼高的巨大书墙，书墙集结了超过两万册的书籍和杂志，随手就能翻阅各种设计精美的精装版图书。

Open House 的书墙

你可以挑上一本喜欢的书，在舒适的沙发上坐下来好好享受阅读的时光。

看书的客人

Open House 进驻了众多美食餐厅，它们分布在一座座拔地而起的高塔结构中，塔型的设计不仅清楚地标示了分区的功能，还完美地隐藏了餐饮区常见的厨房和管线问题。

Open House 的餐厅

从生蚝龙虾到鸡尾酒吧都能在这里找到。一本好书搭上一杯融合泰式特色的调酒，就是 Open House 对完美午后的注解。

Open House 的酒吧餐厅

所以，你说这是一个“打着书店幌子的美食广场”，还是“打着美食广场幌子的书店”？已经不重要了，重要的是，在满足味蕾的同时，还能“诗和远方”。所以难怪这里生意一直那么好，并在后疫情时代迅速地恢复了人气。

位于 Central Embassy L6 层的 Open House

5. SOOKSIAM (ICONSIAM G层)，美食+文化

位于 ICONSIAM (暹罗天地) G 层的 SOOKSIAM (暹罗乐城)，占地面积超过 15,000 平方米。

曼谷 ICONSIAM 暹罗天地 外观

位于 ICONSIAM G 层的 SOOKSIAM

其独特魅力在于泰国各地文化在这里汇聚、交融，来自 77 个府的各种地道的泰国美食、泰式手工艺品、民间表演无不体现出着泰国人民的无穷智慧，泰国四个部的幸福和魅力都得以再次呈现，形成了一个独特“一日游”目的地。

位于 ICONSIAM G 层的 SOOKSIAM

SOOKSIAM 首次把水上市集搬进购物中心，几百个品牌摊位沿着人造水道排开，还原了最地道的泰国水上生活文化。

SOOKSIAM 的水上市集

室内的水上市集与室外河岸呼应，展现“东方威尼斯”之美，并结合独特的泰国文化表演展现了泰式风情。

SOOKSIAM 的水上市集

SOOKSIAM 旨在为游客打造一个只需一天便可游遍泰国四个部的独特目的地。它还原了真实的民间生活方式和风土人情，将泰国各部 (北部、南部、东北部、中部) 的文化与每个区域的设计完美结合，汇集各地美食与特产。

还原泰式传统水上生活，柱子上还绘有泰式传统风俗画

用传统方式建造的竹桥

扶梯的扶手外侧为东南亚传统信仰中的娜迦蛇王 (代表水神)

还原泰式传统水上市场，船上装满了热带水果

用美陈结合灯光营造出“海上升明月”的意境

SOOKSIAM 就像一个窗口，透过它，到访者可以看到泰国各地的风情与文化，以及原本只匿藏于泰国各地小镇小村里的产品。

美食广场的做法丰富多样，如何在舒适的环境里，最大化的创造随机性消费及给与消费者独一无二并放松享受的体验，增加客户粘性是我们最终设计的目标，也是项目成功的关键要素。

图文来源于WOW建筑设计，版权归原作者所有，内容仅做分享，不具有任何商业用途 转载好文目的在于增进业界交流，若作者和原始出处不准确还望谅解修正，如有侵权请联系我们，小编会立即删除并表示歉意。谢谢！