购物中心设计

>新闻中心 > 行业资讯

机遇or挑战?新零售趋势下,传统超市升级改造路在何方?(三)

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2018-11-10 09:00:40浏览量:2321

新零售盛行的时代,各种新业态扑面而来,让人应接不暇。他们出现在城市的各个角落,遍地开花。以盒马鲜生、永辉超级物种、京东7-Fresh等为首的新零售领军者,皆以“超市+餐饮+生鲜”为主要经营模式。

诚然,传统超市企业主无法直接复制他们的营利模式,但在进行超市升级时,可以从他们新零售门店运营的路子中,去搭建适合自身的运营思路。学会借力、敢于创新,采用新技术等是每一个准备超市升级的企业主需要具备的能力。

秦哲楠新零售设计作品-盒马鲜生

新零售经营模式的创新变化,带来的就是接踵而来超市品类与动线规划的改变。它主要呈现如下几个趋势:

1. 生鲜、果蔬类产品取代百货前移

传统的超市企业主通常会将超市动线布局为:百货-生鲜-食品-收银的品类配比及动线顺序。新零售超市动线规划:生鲜-食品-非食品-收银。如果你足够留意的话,会发现很多超市会把鲜花、果蔬等等,放在顾客进门的地方。在绝大部分新零售门店里,生鲜产品占据了整个门店品类中的最大比重。

鲜花、果蔬、面包熟食产品,能带给人感官上的刺激,从而促进消费者购物欲的提升。同时,生鲜品类属于高动销、高复购率品类,顾客选购完所需商品后,才会更好安排时间选购其它商品。

因而对传统超市进行升级时,应当在超市升级规划之初,安排好自己的品类以及动线,借鉴成功的案例,结合自身的实际情况去做调整,方可实现较为合理的品类与动线规划。

2. 不要盲目追求门店规模大小

站在零售商的角度,他们都希望用最小的经营面积,得到最大的客流与销售额。一方面,可以节省整个超市门店的租金、人工、甚至是用电等资源成本;另一方面,紧凑型的品类规划,可以方便顾客在最短时间内买到自己想要的商品。

因而,在进行超市升级时,需要先思考一个问题,我们重点赢利的品类是什么,我们需要弱化的辅助增加客流的品类是什么?打个比方,规划这个超市以生鲜品类为赢利的重点,那我们可以保持原有生鲜区的面积不变甚至在此基础上加以扩大。过渡的食品区以紧凑有序的方式呈现,最后对日用百货类商品加以弱化与缩减。

门店规模不在大,而在于配比的合理性。如果一个超市,不赢利的区域占据了大部分面积,那它单位面积所能带来的销售额就会减弱。所以在超市升级时,我们明确一个概念:创造单位面积能最大的销售业绩!

3、明确的品类分区

传统超市的门店,对于品类分区没有概念,似乎整个超市就是一个混乱着的整体。而新零售门店,整个门店看似是一个整体,而这个整体由一座座的岛屿构成,每一个品类都有着明确的分区,采用货架设计或者其他方式,让品类陈列更清晰。在提升消费着购物体验的同时,也让消费者视野变得更开阔,更方便找到自己想要的商品。

4、品类即动线

品类与动线原本就是相辅相成,可以察觉到的是,在新零售经营门店中,这两者的结合似乎更为深入。除了采用地砖色彩区分、灯光区分以及天花的线条等作为动线的引导之外,似乎以品类作为自然的动线引导更受消费者的欢迎。

需要注意的是,以品类作为动线的方式,对品类规划的合理性提出了更高的要求。无一例外的品类与动线规划原则就是,从消费者的角度去理解、琢磨品类之间的关联性、有序性、合理性。

这几点,在企业主进行超市升级时,都可以进行相应的参考,也许可以获得一些改造方面的启发。

2018-11-10 2321人浏览