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超市门店整改的思路和方法

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-05-15 11:07:40浏览量:734

在近几年消费升级的趋势下,超市门店设计在市场竞争中越发显得重要了。很多零售企业主希望通过超市门店整改来提升销售和客流。这其中,有很多零售商超市整改后非常成功,取得了很好的业绩,但大部分的企业主对于门店的升级整改是很盲目的。今天万维设计就来与大家谈谈超市门店整改的思路和方法。那就是整改门店“五问”:

一问:为什么整改

二问:如何整改

三问:商品如何定位

四问:布局合理么

五问:整改后怎么办 

北国ULIFE超市门店整改后效果图

一问:为什么整改

在整改超市门店前多问问自己(或公司团队)为什么要整改?目的是什么?我经常问企业老板(或老总),你们为什么要整改门店?几乎千篇一律的回答“提升销售和利润”,我说:“这个结果地球人都知道要提升销售和利润,那么整改了就能提升了?”对于这种回答,注定是“撞大运”了,运气好就所提升,运气不好也就那样。

具体思路和方法:

1. 因为是超市老店整改,在运营中的肯定存在很多问题,将所有问题汇总并讨论这些问题在整改如何解决?能解决有哪些?不能解决的怎么办?都要有所考虑和落实计划。

2. 门店在所在地商圈的定位。有的店开业时间很长了,也有的市场商圈竞争发生了变化,所以在这次整改必须考虑的重要因素之一(如:公司内部门店之间竞争;竞争对手进入;或商圈人口发生变化……)。因此,要有整改后销售预估,这样整改方向也就非常明确了。

二问:如何整改

有些一、二城市超市门店设计装修的像五、六线地区乡镇店不伦不类的;有些乡镇超市门店设计装修像一线城市一样豪华,不知道装修目的是什么?

具体思路和方法:

3. 整改店设计装修的风格,可以考察行业内标杆店,根据所在地区消费者购买力和购物习惯,以及未来三、四年行业内发展趋势来确定。企业经济实力强就多投入点,目前经济不许可就少投入点,在这里我提倡的是“简约而不简单”,也就是适合就好,不必追求“高、大、上”。

4. 陈列道具的选择,是传统陈列道具,还是选现代很流行的异形或组合陈列道具。这要考虑自己企业的营运能力,以及未来企业投入发展的方向。那些异形或组合道具陈列是需要日常维护的,“陈列道具要与陈列规范管理相匹配的”,这样才能达到完美的组合。有些企业开业好看,之后难看,变成“鸡肋”。

5. 门店CI系统及灯光布置的整体化、形象化和系统管理要有全新的概念等。

北国ULIFE超市门店整改后效果图

三问:商品如何定位

新开店只能商圈调研、参考同地区同类型店;而老店是经营一段时间了,必然产生了销售流水数据,我们可以根据这些数据给顾客“画像”。

具体思路和方法:

6. 在分析这些数据时,会发现门店销售不好是平时管理不善,门店畅销品卖丢了,无人关注补货。所以,还是要把畅销品找出来,重新进店销售。

7. 商品如何定位?又回到了为什么整改门店这个问题,那就是根据门店顾客画像结果来确定商品,“商品力”分析越透就越能为后期整改销售提升注入了“原动力”。因此,要分析到小分类,甚至于单品。

8. 商品定位还要关注消费趋势。现在人们生活日益提高,社会分工越来越细,科技进步,线上消费品类对线下冲击,哪些品类要做强?哪些品类要弱化?都要明确的确定。

9. 商品品类与公司的发展也息息相关(限于篇幅,在这里就不详述了,后续专题讲述商品品类)。

四问:布局合理么

综合购物中心和标超店如有合理的动线布局(便利店考虑的是定位和总体协调性),是能够提升销售的。因此,在出布局图前就要考虑如下因素质:

具体思路和方法:

10. 门店出入口、前期分析的问题(这里所强调是布局问题),在设计时如何规避,要综合分析和改进。

11. 根据门店定位,各品类销售预估,来确定各部门陈列面积比例分配(生鲜、散装食品、定包装食品、日化纸品和百货);以及外租部门。

12. 考虑门店建筑结构,优化各品类的关联,门店死角问题是否用商品来带动

13. 人力资源合理分配,设计时应考虑后期人力合理运用(如收银员与客服人员关联;员工上下货路线、员工补货路线);收货防损等。

14. 其他功能区的考虑

五问:超市整改后怎么办 

整改前信心满满,很少有人考虑整改后怎么办,不是开始“人山人海、轰轰烈烈”的,门店是永续经营的,不是阶段性的获得感。“穿西装打领带,赤脚穿拖鞋”来形容有些门店整改结果。对门店外在改变不是主要的,而是要通过整改来调整我们工作思路。主要还是总部、门店经营团队的打造才是真正的核心竞争力。

15. 最后提醒大家,超市门店整改“商品数据分析先行”,淘汰和引进商品。

以上“整改五问”是万维设计在实践过程中的总结,只是“抛砖引玉”,具体工作是一个系统性工程,必须深度思考,才能达到预期效果。

万维商业空间设计一直以来坚持初心,做原创的、以消费者为中心的、符合品牌定位的设计。多年来专注于精品超市、购物中心、百货、街区、菜市场设计,认真对待每一个项目,不放过每一个细节。未来,商业设计领域将不断的创新、改革甚至颠覆,万维将一如既往的跟随时代的潮流,做引领行业的商业空间设计。更多设计案例请浏览万维设计官网:http://www.onewedesign.com

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