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超市卖场规划设计的四大原则

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2020-04-30 18:51:09浏览量:385

近些年来超市行业发展迅速,无论是新店开办,还是老店改造,优质的物业条件是可遇不可求的,很多新店拓展时在物业选择方面都显得尤为被动。如果商圈较好,然而物业条件却不够理想,要不要选择开店?很多人持否定态度,但也有很多人表示肯定。市场份额不断被分化,生存空间变小,这是很多企业正在面临的困境。那么超市卖场规划设计需要遵循什么原则呢?

超市卖场规划设计

一、门店经营定位要明确

专业合理的设计方案是要符合门店经营定位的。门店的目标客流是谁?门店的面积多大?辐射半径是多少?在核心商业区还是社区?竞争态势如何?门店未来5年的发展战略思想是什么?如果没有“经营定位”做前提,门店设计可能会与门店实际需求产生较大差异。门店的定位既要考虑投资者的想法,也要结合专业人士的意见。只有双方达成共识,设计出来的作品才有灵魂。

二、“动线”高度影响门店经营业绩

超市卖场主要分为顾客动线和货运动线。这两条动线相当于门店的大动脉,会对经营业绩产生极大影响。

1.顾客动线方面

a.超市顾客入口和收银台

超市顾客入口和收银台的位置是动线的第一环节,入口应安排在距离物业大门口较近的位置,便于顾客快速进入;收银台安排在能够高效利用门店面积和内外场划分的位置,且能安装与门店面积匹配的款台数量。设置超市出入口还要考虑外租区的使用效率,超市入口的铺位租金普遍难以提高,收银台出口外的租金水平普遍较高,所以出入口的位置很大程度上决定了租金收益。

b.主动线

主动线需要尽最大可能环绕全场,不因动线设计原因出现卖场死角区域,这一点与“动脉不能输血到身体各个部位,必将坏死”同理。动线的设计有曲线型和直线型,使用哪种设计形式并无严格要求,但是需要根据门店物业实际情况而定,有些物业适合曲线动线,有些物业则适合直线动线。一般来讲大型物业使用曲线频率更高,因卖场面积大,曲线形动线更容易让顾客产生在卖场中“游玩”的感觉,重点体现趣味性,让顾客不会轻易感到乏味和疲惫;小型物业用直线居多,因面积小,顾客进入后一眼就能看清超市全貌,不会感到疲乏,购物体验也会更好,更重要的是直线通道对卖场的利用率更高。

2.货运动线方面

货运动线能够有效衔接收货口、库房、卖场三者的货运通道。设计货运动线需要考虑便捷性,货运动线的距离越短,效率越高,成本(员工运货和补货效率提升,节约的隐形成本)也越低。另外货运动线最好能够跟行政办公和员工休息区有效分离,控制防损。

三、品类的布局和设计

每个地区的生活习惯不同,招商条件与资源不同,品类设计落位也会大有不同,这要根据企业实际情况确定。

1.外租区

外租区的品类布局,根据外租面积和铺位数量,设计不同的品类组合。一般是以高效吸客的品类、跟门店目标客群相应的项目、体现门店经营品质、展现门店综合服务能力为主。

2.超市场内

超市场内的品类布置的关联性。例如餐厨用品和调味品可以过渡,餐厨用品和纸品也可过渡,洗衣用品和针织品可以连接,鲜肉和熟食相邻等等。巧妙进行品类关联可以有效地提高顾客购物的舒适度,从而提高客单价。

3.死角

无论多么优秀的物业,多么优秀的动线设计,都很难解决所有卖场死角的问题,这也就意味着品类布局需要承担盘活死角的责任。根据顾客的购买习惯,品类在布局设计领域可以分为随机性品类和目标性品类,例如饮料、休闲零食均属于随机性品类,这些需要安排在顾客的必经之路,以增加随机购买率,提高客单价。而休闲百货、米面油、奶粉等商品则属于目标性品类,有需要的人才会购买,放在顾客必经之路也不会有效增加销售,布置在边角位置会更加恰当。

四、空间环境是企业形象的重要展现

精致超市设计讲究用有限的“场”,实现无限的“景”,这也就要求我们做到术、道结合,不唯经验教条,突破思维局限。空间设计展现需要迎合人类生活形态与情感思维升华后的诉求。传统大卖场全都是笔直的动线、高高的货架、苍白顶面、细碎的方砖,然而新一代超市则增加了弧形动线、用矮矮的货架,漆黑的顶面,复古的地砖。

而今传统大卖场已经是过去式了,新一代精致卖场加速了超市行业店面形象的迭代。空间设计要做出自己的风格和特色,比如海洋风情、草原风情、森林原始、欧式风格、中式风格、现代简约、工业风格等等,结合商业的设计手法,门店独特的风格体系设计,让消费者印象更加深刻。

好的卖场布局设计,一定是从门店经营定位、目标消费客群、商品配置需求、门店经营管理的角度出发,以实现业绩最大化为着力点,店面形象、投资成本、经营效益三者兼顾,为门店经营效率提供重要保障的。

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