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浅谈农贸市场业态规划

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-06-04 10:52:18浏览量:383

好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。好的农贸市场设计不光要有好看的外表,还应该对农贸市场业态进行合理规划。对于农贸市场来说,主要的业态规划当然是以农产品为主。可是随着城市化的进程,人们购物的时间是极大的缩短,内容却有大量的需求,这就要求农贸市场对于除农产品之外的业态规划,也要有一个充足的思考。

一个设计完整的现代农贸市场内,除了农产品,还能够配置怎样的业态规划呢?首先我们还是从业态规划的定位三原则开始谈起。

农贸市场设计效果图

定位三原则

其一,区域环境定位:即农贸市场要实现哪些基本的功能;其二,目标客群的选择;其三,规模选择:农贸市场的面积、大小及横竖向空间结构。

天下没有两片相同的树叶,更没有两个一样的农贸市场。根据定位、客户、需求、面积、大小等,都会有不同的参数参考,我们要做的就是因地制宜,根据这些不同参数来进行农贸市场内的补充业态的规划,补充的业态需要使得整个业态得以完整,并且对客户群体的黏性产生更大的吸引作用,对于整个农贸市场有着品质上升的作用。

功能性选择是业态组合规划的基础:位于城市中心区的农贸市场,购物、餐饮、休闲娱乐等功能业态相对突出;社区型农贸市场,目的性消费较强的零售类业态会比较多;郊区型的农贸市场,主题性消费更强,娱乐体验类消费业态则更加丰富。

业态的相关性是确保客流动线流畅、提升总体销售收益的重要途径。

农贸市场内的配套业态规划,一二线城市与三四线城市的区别

需求,需求决定了商业的模样。一二线城市与三四线城市在农贸市场的配套业态规划中,有其较大的区别。一般来说,三四线城市的农贸市场会配套一些超市等,方便大家购买完农产品后,还能够购买生活上的必需品。而在一二线城市,很多农贸市场会将做一些生活上的服务配套,例如会所、理发店等。

共享厨房——农贸市场内的新配套业态规划

共享厨房模式最早起源于美国,围绕家厨的共享餐饮模式,业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。以美国纽约的Union Kitchen、佛罗里达的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的The Commons为代表,他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备,以及一系列专业餐饮运营咨询。

作为餐饮行业的新模式,共享厨房这样兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”,具备了几大价值优势:

降低成本:有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率;

提高收入:共享厨房以“社区”的形态,不同品牌之间可以互相带来客流量,增加销售额。;

保证食物的品质和用餐环境,提供运营方面的管理支持,提高综合竞争力;

为品牌商家提供孵化基地,和外卖产业相辅相成,将外卖餐饮流程标准化。

共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策咯不同,前者需要线下人流支持,选址压力更大;后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。

国内共享厨房打造联合餐饮空间

在共享经济风口下,国内餐饮行业也陆续出现了各种共享厨房品牌:熊猫星厨、育膳房、食云集、吉刻联盟等,他们通过打造堂食+自提+外卖的全场景模式, 实现Wework类型的新餐饮概念。

国内共享厨房打造联合餐饮空间

✦育膳房

定位:美食、酒吧和生活方式精选集合店

地点:北京三里屯

育膳房

育膳房是2200平米的旧工厂改造而成美食和生活方式体验中心, 由创客空间创始人王盛林等人于2016年联合创办,是复合型餐饮空间。
育膳房两层空间占地2200 平米,用餐饮为载体的精品生活方式。其中美食和美酒占比70%,此外,还有精选集市、手作课堂、花艺教室、开放厨房,以及40分钟电影短片的放映。

目前已入驻的品牌包括:林更新的爸爸烤肉、NOOXO、石头食堂、Pho3越南粉、三里夜市、利民火烧、布乐奶酪、72般创意饺子店等近30个品牌。

育膳房的主要盈利方式是租金+销售提成。这个项目的最主要目的是扶持、孵化一些小型餐饮企业,为所有年轻餐饮创业者们提供机会与平台,他们只需要把精力专注在食物上,其他一切由专业团队运营打理。

除了线下体验,育膳房还与达达配送、外卖平台合作外卖订餐服务,覆盖直径2公里的周边地区。

当然,农贸市场内的配套业态的规划,不能停留在教条主义和拿来主义,适合农贸市场自身的才是好的。而农贸市场内的配套业态的规划,永远要是为主体农产品业务而服务的,为了让客户产生更多的黏性,提供给客户最好的服务质量。

万维商业空间设计一直以来坚持初心,做原创的、以消费者为中心的、符合品牌定位的设计。多年来专注于精品超市、购物中心、百货、街区、菜市场设计,认真对待每一个项目,不放过每一个细节。未来,商业设计领域将不断的创新、改革甚至颠覆,万维将一如既往的跟随时代的潮流,做引领行业的商业空间设计。更多设计案例请浏览万维设计官网:http://www.onewedesign.com

2019-06-04 383人浏览