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超市升级改造二三事

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-05-10 16:10:48浏览量:118

在大环境下,零售企业的开店速度明显慢了下来,很多企业开始把精力一方面投放到内部做强做实;另一方面投放到对老店进行超市升级改造,下面就超市门店整改中事项谈谈自己的感想。

北国先天下ULIFE精品超市改造效果图

一、超市升级改造的目的性:

1. 老店开业时间过长,内部设备、环境需要升级。

2. 市场发生变化,客群的变化,将大店改小店(实际经营面积减少),对品类的调整。

3. 超市门店整体面积不变,缩小自营区,扩大外租区,减少经营成本的压力。

4. 竞争对手店先行整改,客流流失严重,被迫需要进行超市升级改造。

5. 原布局动线不合理,品类关联差或混乱需要调整

6. 或其他以上综合性的原因等等。

为什么要列出超市整改的目的性呢?是因为,不同的目的性所做的整改策略不应相同,如果不深度分析,为了整改而整改其结果就是“撞大运”。其实有些企业的超市门店销售不好,不是因为位置问题;不是因为店内环境问题;不是因为竞争店问题等等,而是自身营运基础差导致销售提升乏力,内部团队应对外部变化束手无策。在这里着重分析如何做好超市门店整改工作。

北国先天下ULIFE精品超市改造效果图

二、超市升级整改分析

1. 调研周边市场

多观察你的顾客,你就可以得到很多关于他们的信息:他们的着装如何、年龄多大、已婚还是未婚、是否有孩子等。很多商家就是本能地使用这种方式来了解他们的顾客。或者创造条件筛选“会员顾客座谈会”;或问卷调查等。要真正掌握你所服务的客群。

现在消费者“为了节约时间而去浪费时间”。更喜欢便捷购物:随着消费者升级,他们更关注时间成本,不愿意在购物上花更多的时间,再加上城市的发展,堵车、停车难的问题也困扰着消费者,购物快速和便捷成为消费者更喜欢的购物方式。

无形中也告诫那些正在超市门店升级与改造的企业:找准自己的消费群体定位。每一个超市,都不可能迎合每一个消费者需求,那么,我们需要把他们划分出来,去迎合一类人的需求。这些都是需要考虑的因素。

北国先天下ULIFE精品超市改造效果图

2. 门店主要经营品类的选择

人们一想到便利店就是便利店必须做生鲜才能生存,其实不然。有的适合做生鲜便利、有的适合无生鲜便利、有的适合做“24小时”便利、有就不适合做“24小时”便利。“没有调查就没有发言权”,整改前必须分析“门店整改定位”。

当然,标超店也同样的确定经营的主要品类。总之,你的服务对象是谁,就要确定你的主要的经营方向,这点真的很重要,必须慎重又慎重!

3. 各品类经营面积的配比(非外租区和功能区)

不要盲目追求门店规模大小。门店规模不在大,而在于配比的合理性。

因而,在进行超市升级改造时,需要先思考一个问题,我们重点赢利的品类是什么?我们需要弱化的辅助增加客流的品类是什么?打个比方,规划这个超市以生鲜品类为赢利的重点,那我们可以保持原有生鲜区的面积不变甚至在此基础上加以扩大。过渡的食品区以紧凑有序的方式呈现,最后对日用百货类商品加以弱化与缩减。如果一个超市,不赢利的区域占据了大部分面积,那它单位面积所能带来的销售额就会减弱。所以在超市升级时,我们明确一个概念:创造单位面积能最大的销售业绩!

4. 各品类的配比

A. 我们不能凭自己直觉来确定哪些品类做强、哪些品类弱化,由于是老店,应该有历史数据,我们要分析各历年的各品类销量、销售额和毛利额占比定类别。当然,还要根据客群情况确定基本模板,适应未来的门店主力商品。

B. 消费者更关注品质和健康:随着家庭收入的增加,消费者更关注商品的品质、饮食的品质和健康,个别品类商品也需要升级。

C. 品类即动线

品类与动线原本就是相辅相成,可以察觉到的是,在新零售经营门店中,这两者的结合似乎更为深入。除了采用地砖色彩区分、灯光区分以及天花的线条等作为动线的引导之外,似乎以品类作为自然的动线引导更受消费者的欢迎。需要注意的是,以品类作为动线的方式,对品类规划的合理性提出了更高的要求。无一例外的品类与动线规划原则就是,从消费者的角度去理解、琢磨品类之间的关联性、有序性、合理性。

5. 供应商因素

一旦超市升级改造,就会动了部分供应商“奶酪”。布局调整、品类优化等会影响原供应商陈列的位置、陈列面积、陈列商品SKU数,以及所关联的后台收取费用。甚至于可能淘汰部分供应商。这些营业外收入也不得不考虑。

如果可能,在超市设计布局的时候就要考虑,让出部分陈列收取适当费用。当然,企业认为不必要考虑这个问题,就按预先设定好的设计动线布局。

三、其他的关于设备、灯光和软装等在这里就不一一分析了。

经我司设计改造后,大部分超市项目业绩实现了突破式增长,其中北国先天下Ulife精品超市就是一个很好的例子。

万维商业空间设计一直以来坚持初心,做原创的、以消费者为中心的、符合品牌定位的设计。多年来专注于精品超市、购物中心、百货、街区、菜市场设计,认真对待每一个项目,不放过每一个细节。未来,商业设计领域将不断的创新、改革甚至颠覆,万维将一如既往的跟随时代的潮流,做引领行业的商业空间设计。更多设计案例请浏览万维设计官网:http://www.onewedesign.com

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