菜市场设计是以设计为手段，基于标准化农贸菜市场设计原则，通过多元化、差异化的业态布局，从整体布局到细节优化的全方位统筹规划，最大限度的优化菜市场空间功能布局，改善消费者购物体验，引导客流，促进菜市场的可持续发展。

一般来说，菜市场设计涵盖以下设计内容：出入口设计、门头设计、布局设计、动线设计、摊位设计、通道设计、场景设计、VI导视设计、广告位设计、软体设计、建筑造型与立面设计、无障碍设计（电梯、楼梯、卫生间）、给排水设计、消防设计、弱电设计、暖通设计、防排烟设计等。

菜市场星级定位不同，菜市场空间布局标准和要求是不一样的，菜市场设计需要严格遵循星级农贸市场的衡量标准来定位和规划设计，要对新建菜市场提供可行性分析、方案设计、深化设计和施工设计等各阶段中的方案和规范进行审核,并保留所有递交的计划和规范。

万维蔡屋围菜市场设计案例

菜市场出入口设计

菜市场出入口设计，一般遵循‘人车分流、 客货分流’的原则，装货卸货的地方和人流密集的地方严格分开，客流实行单向闭环，避免交叉对流，消费者由市场主入口进入，货物则从市场货流入口进入，避免人、车合流，造成拥挤，发生交通事故。

一般菜市场出入口不少于2个，出入口设计要醒目，主要出入口门应靠近主路，直接面对通道，且宽度不小于4m，其它出入口宽度不小于 2.5m，货流入口可以考虑设计在主入口的侧面或背面，货流出口一般设置在垃圾中转站附近，便于收集垃圾，避免二次污染。

一般为便于管理和控制进出时间，菜市场可以选择在货流出入口安装门栏或立柱。

菜市场门头设计

菜市场门头设计要注重结合菜市场的文化底蕴，注重个性化和创新性设计，融入流行时尚创意元素，突出菜市场文化氛围和地域特色，体现摊位商品特色，营造一种有烟火气，有温度，有深度的的市场品牌文化。

菜市场门头设计要以营销为目的，植入本地特色文化元素，通过材质和造型的组合以及灯光的映衬，努力做到与众不同、标新立异，注重流行色彩的配搭,使消费者一看到菜市场门头就具有心灵上的震撼感和情感的共鸣。

菜市场布局设计

农贸市场布局规划设计要按照商品品类划行归市，遵行“划行归市、干湿分区、生熟分离”的原则，要注意热销业态带动偏冷摊位，相近业态要抱团经营，且经营摊位与摊位间要面面相对，遵从消费习惯，尽量避免面壁经营。干湿分区、生熟分离避免交叉污染，保持市场空间的干爽、清洁及空气清新。

农贸/菜市场分区：蔬菜、瓜果、粮油、禽蛋、活禽、豆制品、糕点、干杂、肉类、熟食、调味品、土特产、水产海鲜、冷冻食品、杂货副食和临时摊位；

一般将低污染少异味的杂货区和水果区设置在菜市场的入口或沿街的店铺，而日常菜肉区应设在菜市场的中间区域，以满足消费者高频率购买需求，鱼禽区（水产区和禽类区）应考虑布局在市场角落，设计应尽可能的远离市场入口，远离城市主干道，作为菜市场污染重点，鱼禽区应增设屠宰区，用于水产和禽类的加工，并设置通风、给排水以及垃圾回收系统集中控制加工过程中的污染，同时要避免人口区与鱼禽区直接连接。

活禽经营区域要有独立的出入口,活禽与杀白禽要与其他业态隔开，尽量设置在独立的商铺，与其他农产品严格分开，相隔间距不小于 5 米，熟食、酱菜和豆制品等可即食产品商铺应当远离市场卫生间、垃圾房及活禽区。

菜市场规划布局设计要积极结合市场周边人群的消费水平、消费习惯和饮食习惯等因素，并以此为依据来开展业态配比工作。例如，菜市场周边居民消费水平较高，业态选择以品牌生鲜为重；陕西回民聚集地的市场，业态上就需要减少猪肉的占比；温州渔民聚集地，则要适当增加海鲜摊位。

菜市场动线设计

菜市场动线设计一般以环线设计为主，引导人流动线，动线布置时应关注所有店铺之间的均好性,市场交通动线要做到全场贯通，呈“回”字形，使客流基本可以到达所有摊位，注意避免盲区和死角问题，不可出现人流死角。

菜市场摊位设计

菜市场摊位设计要以营销为目的，设计要以突出商品特色为重点，追求摊位设计的实用性，体现摊位的个性化特征和品牌差异性，通过VI形象设计、灯光的烘托、色彩搭配设计等，打造个性鲜明而又实用性强的摊位。

菜市场摊位设计注重实效性，是否满足各种业态的实际需求，不同业态摊位设计存在着诸多细节差异，摊台设计要根据摊位的面宽、操作深浅、台面高低具体设计，完善细节设计，需要做到具体问题具体分析。

一般可将摊台下方设计成储备空间，可用来储存货物；市场网柱可设置在摊内或两摊之间，尽可能将空间利用率最大化；

蔬菜区，可设计成阶梯式或斜坡式岛台；鲜肉区，摊台应尽可能使用白色聚乙烯台面；水产区，应当设置可供养殖的鱼缸，注意给排水设计，保障新鲜水源的供给及污水的科学排放，

海鲜类需设计下沉式鱼缸。水产摊位的摊面和柜台不可用木质等易腐蚀材料,应当选用大理石、不锈钢、防腐蚀的聚丙烯等材料。

菜市场通道设计

菜市场通道总面积占市场使用面积35%以上；场内主通道宽度不小于3米,购物通道不小于2.5米,污物等其他通道宽度不小于2米。菜市场设计要保证通道四通八达，消灭摊位死角；

菜市场内外通道应符合现行无障碍设计规范，严禁在通道上堆放货物堆放任何物品，严禁在通道内整理、开片、分解。疏散通道上不得设置固定的或流动的货摊和货柜,不得堆放货物和其它与疏散无关的设施。消防通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道和出入口畅通。

菜市场场景设计

菜市场可以借助于场内设计、品牌背书来展现地域文化，将菜市场打造成有故事的“文化场景”。菜市场设计凸显鲜明地域特点，在形象设计上注重地域特色和文化的挖掘。结合时尚风格的设计，契合消费者追求高品位文化的消费心理，将地方文化底蕴进行全面诠释与设计融为一体，从而烘托出市场的文化气息。

菜市场VI导视设计

菜市场vi导视设计：菜市场IP形象，菜市场标志logo，菜市场文化，标识标牌，服装包装，场景环境，办公用品，图形vi等，涵盖了菜市场的日常经营办公物料。

菜市场VI导视设计要结合菜市场品牌文化特色，融入当地文化元素，在设计上独具一格，对菜市场进行全方位多层次的规范化标准化包装设计，形成视觉系统规范、内容丰富的形象体系。借助vi导视设计来提升菜市场的运营能力，将菜市场经营管理宣传形成一套行之有效的机制，打造出更具有辨识度的市场品牌形象。

统一的经营户服装、标志性的菜场用品、协调得体的导视系统，这都离不开菜市场VI导视设计。提升市场档次，规范市场形象，美化市场环境，助力规范化管理，加强了市场宣传，VI设计起着不容忽视的作用。

菜市场广告位设计

菜市场广告位设计是在菜市场周围、外体墙、内墙面、入口、内部以及有摊位的地方设置的广告。菜市场广告应设置在显眼的位置，能在第一时间引起受众注意 ，菜市场广告具有强烈的视觉传达效果，针对意向购买者，可以刺激购买的欲望，而对于潜在人群，也会使得品牌深入人心，刺激下次购买选择，兼具品牌形象推广与刺激消费的双重作用。

菜市场设施设计

配套服务区：配套设施服务区为全部规范化菜市场的衣食住行，管理办公用房，考虑销售市场技术人员日常事务与生活等要求。建筑形式统一，建筑立面简约、大方得体、由大规模的纵向带形窗构成。工程建筑合理布局切合商业用地要求，空出充足的园林绿化休闲娱乐室内空间，搭建出丰富多彩且富有节奏性的室内空间，造就出多元化的配套设施服务项目空间。

排水方面即排污系统用心做设计，做到层层排水、层层清理检修。暖通系统是空调、新风系统、排烟系统的总称，并不是所有农贸市场都会用到暖通系统。排烟系统属于消防设计改造的范畴，在满足自然排烟的情况下可以不用考虑。新风系统，主要包括送分和排风，简单来说就是把市场内部的浑浊空气排到室外，把室外的新鲜空气送到室内，调节室内空气，减少异味，改善购物环境，给消费者带到最舒适最宜人的购物环境。

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