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菜市场设计 | 如何打造一流的菜市场?

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-12-11 17:23:53浏览量:730

近年来民生工程不断受到重视,菜市场作为老百姓的菜蓝子工程不断被关注。随着人们生活水平的提高,菜市场的环境与氛围越来越被民众所重视,网红菜市场设计层出不穷。如何打造一流的菜市场,可以从以下几个方面来阐述:

一、设计元素

菜市场应该因地制宜进行改造升级,设计元素鲜明有特色,让人耳目一新。坚决抵制简单复制表层文化固有元素的无脑设计。
以毗邻西湖的菜市场为例,除了从西湖文化元素获取灵感,从中提取色彩、材质、构成等设计元素,传统窗棂、青灰石板、木质结构、西湖景水墨画等更为抽象的元素成为了菜市场设计的独特元素。
除了以传统元素为设计要点的菜市场外,还有很多极具现代感的农贸市场设计,MUJI风、ins风、网红风、复古风一应俱全,风格多变,绝不重样。
二、整体把握
菜市场在进行升级改造时,设计团队考虑到市场经营户大多还是原来的经营户,会向经营户详细询问个人经营需求,力求最大程度方便经营户,给出合理的设计方案。
故而在菜市场设计中,对整体的把握至关重要。在市场内部,对市场业态实行干湿分区、生熟隔离、规避柱网,使市场动线整体呈“田”字型,确保市场内无死角,消费者可以到达市场各个角落。合理的方案布局不仅可以对消费者起到引导作用,还能减轻市场方运营管理的负担。
在市场外部,可增强菜市场的通透性,临街面实墙不仅遮挡了室外消费者的目光,还阻碍了整个市场的空气流动,以至于整个市场出现光线昏暗、异味严重等现象。采取街区式的设计手法,把临街区的早餐、餐饮店铺的实墙取消,采用玻璃代替,以保障市场的采光性,并扩大了市场入口,整个市场一个主入口、三个次入口共计四个出入口,不仅方便消费者的出入,还确保了市场的通风性。
三、细节优化
解决农贸市场“湿、腥、臭”以及“脏、乱、差”等通病,必须从细节着手。在水施、电施、暖施等方面进行优化升级,以保证整个市场的干净、整洁,无异味。
为保证市场排水流畅,岛内铺砖找2%斜坡,地面上的污水会排到在每个单岛内都设置的小明沟,再由小明沟排到单岛入口处的集水井,集水井还设置了活动过滤网,方便定期清理,过滤后的污水再由集水井排到市场设置的主排水沟,并设置检修井,方便定期清理检修。整个市场的排水通过这一流程,最后由主排水管排到室外建造的三级沉淀池,再通过沉淀池排到市政管网。这套排水系统可保证排水流畅,检修方便,科学处理市场‘湿、腥、臭’的问题。
为保证市场的灯照良好,在灯光设计上应针对不同的业态设计不同方案,比如蔬菜和水产采生鲜轨道射灯,具有防眩光、低热量、长寿命的特点,可用光吸引消费者脚步的作用。在色温上也应根据业态做出调整,在保证灯光照度的情况下通过色温的变化合理的搭配不同业态。
为保证市场的通风,通过净化器等设备处理后排向室外油烟管道,并设置排风管道,增加市场的空气流通性。除此之外,更要重点关注市场内卤味店、餐饮店、早餐店等油烟比较重的业态。想要颠覆消费者们对传统菜市场臭气熏天的固有印象,还需要在设计上多下功夫。
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