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为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜市场

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2019-04-13 15:23:35浏览量:250

/身经百「浪」的老菜场/
菜市场近几年一直在一个求新求变、积极改造的状态里奋发向上,力图在转型升级过程中成就属于自己的一番小天地。
时代的各类产物,从菜场改造的历史背景下时显时隐,更替迭代,起起落落。时不时这些新事物会击触到菜场,不过也就让菜场感觉有些冷不防,但终归菜场还是有底气回归平常心。
毕竟,在国民经济大发展的近几十年里,菜场被万方体量的大卖场大超市挤压过,被星星点点野蛮崛起的街边小菜店分食,被熙熙攘攘的马路菜场藐视过。其中甘苦,只有菜场从业人员自知,也成就了面对竞争对手的淡然。
无论周边事物怎么发展,多少新事物冒出头来,对于菜场一隅,依旧是一副不乏烟火气的安静自守,默默迎接来来往往、解决一日三餐食材需求的老百姓。从早到晚,菜市场低调而淡定的姿态从未变过。菜场,毕竟是身经百浪、有历史沉淀的菜场。
为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜场
▲中国菜场里依旧人头攒动,占据全国生鲜零售市场近八成的份额
 
/新零售浪潮里的盒马鲜生/
2015年,阿里马的宠儿盒马鲜生,伴随着马爸爸首提的“新零售”概念,进入大众视野。马云在线上红利快亮红灯的瓶颈期,应时调头,直指线下,提出新零售的概念,算是阿里帝国的新战略试水。
盒马鲜生在阿里光环之下,一波掀起千层浪,成为新零售的典型代表。最火的时候,连卖楼盘的也要带个“盒区房”的营销说辞。
这个新零售业态,对于角逐生鲜领域市场份额的资本玩家来说,脍炙人口、令人振奋,和广大追逐新潮的消费者一样,纷纷组队躲进大嘴兽盒马的卖场里,在漫长的等待中尝起了昂贵的面包蟹、特大波龙,试图在吃的过程领略盒马的精髓。
让人眼红的香饽饽盒马鲜生,就这样披着生鲜加餐饮创新型商超的马甲,熟闻于世。
为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜场
 
/谁来给菜市场站队/
盒马鲜生作为新零售概念店,加之前期推广做得响,的确迅速吸引了市场关注的眼球,但不要以为线下零售市场出现了救命稻草,可以在重新组局中死而复生,这是两回事。
从生鲜市场层面上来说,盒马们的确带火了生鲜零售,挖掘了生鲜市场的更多可能性,给玩家带来希冀:原来生鲜可以这么卖、那么卖!紧跟着,永辉超级物种、京东7fresh、美团掌鱼生鲜等巨头,热火朝天地打造了向盒马看齐的生鲜业态,至于经营效益如何就另说了。
盒马在高唱新零售的大曲中,随着时间的推移,也面对着严峻的市场形势,不得不审视自己在激烈市场竞争中的位置和角色,要长久地活下去,一定要盈利,不能掉进烧钱的怪圈。
最近,盒马掉转头来,菜价开始向菜场看齐,接上地气,开起了社区生鲜小店,走上了降维攻击之路。
2019年3月,盒马菜市在上海问世。各路媒体争相报道,又不禁把盒马和菜场扯上关系。甚至出现:「“盒马菜市”首店,正面挑战菜市场,会革菜市场的命吗?」这样骇菜场听闻的醒目标题,在坊间传得沸沸扬扬。

为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜场


/菜场商户玩新零售不比你们差/
商户说:我们好着呢!——到底怎么个好法?
菜场用四个字来概括:脚踏实地。踏踏实实做我的,该改造改造,该升级升级,怎么便民怎么来,创新不就是为了便民么?我们也创新,借鉴也好,自发也好,没有谁比我们更懂得怎样服务好消费者。公益基因往往铸造更好的消费洞察力。
说到新零售,菜场商户说,我们早有了。老百姓有配送需要嘛,我们也送。微信群积累的顾客资源,只要顾客有需求,微信里吱一声,一样可以免费送菜到家。有的市场联合线上生鲜平台软件,支持线上下单,我们也欢迎!美团、饿了么上线买菜外送功能,不管他们是不是醉翁之意在导流,我们也愿意尝试!说白了,这不就是在生鲜市场角逐中炙手可热的前置仓么?
菜场的零售内核,从来都没有落后于消费趋势,因为菜场里有千千机警的商户大脑。
了解到一些菜场商户在菜场里更是藏龙卧虎,比如有自产自销背景的,有家人在背后支撑的——家里承包种植园,种蔬菜有之,种各类果树有之,养鱼塘有之。对于这些商户来说,产品供应链不用硬开路,产地直销,品质上、价格上、数量上更是可以灵活调控。如果说菜场摊位就是一个根据地,那么他们的种植基地就是大后方。
试问,生鲜新零售们,供应链哪个做得到像菜场的商户这样灵活自如?
为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜场
▲安徽合肥海恒菜市场盼盼水果摊 老家砀山有梨、油桃、黄桃等多种水果种植园
菜场是有群众基础的,从菜场产生开始,一直都未曾改变。与消费者紧密联结的程度,毫不夸张地说,消费者冷暖他们都知道。所以,无论消费者如何出走,最终还是会回归菜场。这也是菜场在不断变化的大环境中,始终可以处变不惊的内在原因。
至于生鲜电商、社区生鲜,随你们怎么玩,最后菜市场也都能玩得起来。谁让菜场可以面对面沟通消费者需求,谁让菜场都是拼命的夫妻档、个体户呢?
人多力量大(菜场一个摊位就是一个夫妻档主导的家庭)、船小好调头(以各个夫妻档为单位,应时应市非常灵活),新零售玩得那一套,菜市场也可以变个法子玩起来。
但是,菜市场用有的优势,别的未必会有:食安把控、社交功能、智慧系统、物美价廉、接地气、烟火味、灵活性......这些硬核,谁能复制得去吗?
为什么说盒马京东永辉们没读懂硬核菜场
对,这就是硬核菜场!盒马京东永辉们没读懂的硬核菜场!
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