近两年关于社区生鲜是大热的话题，社区生鲜经营也好，企业发展也好，最核心的环节就是商品。社区生鲜主要还是要聚焦于社区的一种服务，服务对象是非常明确的，就是围绕社区日常生活。不要拿原来大卖场思维经营社区生鲜超市，不要盲目学习，一味复制，而要通过实效创新，在每一个版块都要有严谨的细致研发，想办法把想要的特色，植入到社区生鲜店。

社区生鲜超市商品品类设计，从社区经营商品的定位来讲，有一个365原则，引申含义是一年365天，天天都要关注的环节。

一、3项基本原则：客，品，价

1.客

第一，商圈特征，社区生鲜的商圈非常多元化。纯社群，商务区，学校区域，医院区域，商圈有很大的差异性，所以不能拿套用的版本，对待不同商圈的店铺。

第二，客群的细分。不同的商圈，客群组成部分也存在很大差异。每个客群该给什么商品，要细分。比如，每天一千人的客流，是由什么样的客群组成的，购物时段最关注什么。

第三，了解客群需求。客的元素是整个商品结构定位、经营定位关键的一个前提。脱离目标客群的日常生活设计商品的内容，企业的压力慢慢会呈现出来。

2.品

每一个品类都要做非常细致的研究。

品类结构。品类结构重点：商圈特性，顾客需求、全品项、围绕餐桌、便捷、服务、健康、安全、民生保障。设置结构时要把这些元素充分考虑到。

品质的定位。走低价环节，也要契合到整个行业和社会发展趋势，对于健康优质生活诉求，品质定位慢慢都会提升。把品质作为有竞争力的环节，能体现高性价比的定义原则。

品类特色。无论是餐饮、服务、自有品牌，还是国内外差异化的商品，品类设计方面要凸显出特色。

3.价

价格形象。无论是定位哪种档次的门店，价格形象要非常明确。民生类的，季节性的敏感的单品，价格制定时要慎重。比如，鸡蛋价格比别的地方多5分，周边社区很快就会传出“这个店的东西太贵了”。价格形象并不是一味把所有单品都做低价设置，而是要通过合理商品设定体现价格的理念。通过季节性商品，民生类商品，建立顾客口碑，体现竞争环节的优势。

价格管理。一个是要确保进价优势化；一个是针对不同客群，不同时段的定价策略；一个是变价原则；一个是价格带管理。很多人认为价格带没有那么重要，其实不然，很多企业在一个类型商品里，有多达10个价格带，每个价格带差异一毛、两毛，对于顾客而言，差一毛和贵一毛到底有什么区别？价格带其实是管理方面比较关键的。

生鲜的价格变数最大，价格管理不能墨守陈规。很多企业总部管控非常严格，门店没有权利价格，导致门店经营过程中，工作力度受到制约。我们建议，给予门店一些充分权利，但是总部要强化管控能力。

价值的体现。聚焦民生，以需求定品类，以品定价。重点在品质，我们建议以量取得利润。

二、6个正确

6个正确是把日常社区生鲜经营和管理，做一个高度概括。

6个正确：商品正确；质量正确——从采购开始，该选用什么质量，台面呈现什么质量；价格正确——该如何定价；时间正确——不管采购时间、库存时间、货架陈列时间还是营销时间，每个时间都对生鲜产生很大影响；地点正确——采购地点、储存地点、陈列地点；数量正确——采购数量、陈列数量、销售过程中的数据化概念。

三、5 DAO

通过这一系列的专业的运营之后，希望店铺达到什么样的状态，如果能够达到这5DAO，企业经营等会呈现很好的状态。

第一DAO：当顾客有生鲜商品需求时，第一时间能够想到你。顾客可能会为了某一个特殊环节，到你的店铺购物。

第二DAO：顾客知道你有什么商品，知道你的优势和强项。通过设计或研发，把你的商品传递给消费者，消费者很清晰地知道你有什么好的商品，有什么好的服务策略。

第三DAO：让顾客看到你的经营思路，看到你的优势商品。整个店铺展示，或者在推荐过程中采用一些方法。

第四DAO：让顾客找到想买的东西，有价值的商品。一些自有品牌、非常有优势、有特色的商品，一定当成明星一样展示出来，让顾客很轻松地找到。

第五DAO：体现便捷，服务价值，让顾客买到他满意的商品。需要做的工作非常的繁杂，非常细致。

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