购物中心设计

>设计分享 > 超市设计

超市生鲜布局,超市生鲜平面布局设计!

作者: 【深圳万维商业空间策划设计有限公司】发表时间:2021-03-11 11:27:28浏览量:107

一、布局规划的基本因素

1.超市规模定位

超 市 类 型       超市面积     生鲜区比例

标准食品超市   1500-3000平方米  30%-40%

加强型食品超市 3000-5000平方米  25%左右

大型综合超市   8000平方米以上   20%左右


超市布局设计


2.生鲜区的经营模式

(1)现场加工经营

(2)无现场加工经营

(3)连锁加工配送中心

二、生鲜区的位置和面积分配

1.生鲜区在超市中定位要求

靠墙位置、靠入口处、超市深处、靠收银台

2.生鲜区面积分配

一般超市前区和后区面积比例:8:2

 

超市生鲜区前后区面积比例:1-2:1


3.前后区明确区分

四度空间:生产空间、商品空间员工空间、顾客空间

四度空间与通道之间的组合   

三、设计生鲜区平面布局和动线

1.生鲜区卖场的动线设计——根据计划性购买

具体性计划购买:事先拟定计划并实施购买。

一般计划性购买:进店前自己决定计划,还没决定品牌与品种

替代型购买:由计划购买转向购买另一种替代品

非计划性购买:进店前没有拟定购买计划,店内决定购买商品

店内决策性购买:一般计划性购买,替代型购买,非计划性购买的总和。

生鲜消费:低参与程度,具有消费惯性的购买行为由于价格原因,愿意尝试新产品消费。


超市色彩


2.生鲜区卖场的动线设计——根据各个部门

肉类部:目的性购买, 沿墙设置;最佳的磁石商品

水产部:大卖场中央; 生鲜超市中则沿墙安排; 与肉和蔬果相邻

蔬果部:磁石商品;生鲜区或超市入口位置;与肉相邻

面包房:气氛渲染手段,与日配品和熟食制品有联带关系,在生鲜区或超市入口位置;与日配商品相邻

熟食部:现场加工气氛,与面包可分可合,肉与其他部门的过渡环节

日配部:购买频率高,与主食厨房和面包房有联带关系,在生鲜区或超市出口位置;与主食厨房、面包房和冷冻食品相邻

冷冻食品部:生鲜区或超市出口位置;与蔬果/肉类和日配相邻


按照生产工序流程设计工作动线、合理设计卫生动线、动线的安全要求

四、生鲜布局中的常见问题

1.重视生鲜各部组的关联关系;

2.主动线和磁石点设计不清晰

3.商品配置决定设备配置

4.设备投入与物流/损耗成本协调

如何营造生鲜区的卖场环境气氛

一、灯光照明

 1、基本照明:保持店内基本能见度,方便顾客选购商品。

灯带走向  电路分路控制  照度级差分布

 2、商品照明:突出商品特质,吸引顾客注意的店内特殊照明

 3、装饰照明:局部使用的装饰性灯光,例如:生鲜样品、大幅装饰画等。

二、色彩运用

暖   色    ---红色、黄色、橙色


冷   色    ---蓝色、绿色

泥土类色调 ---棕色、金黄色

冷暖两色并列:暖色向外扩张和前移


冷色向内收缩后退

熟食、面包、水果和肉类:主色调使用暖色调系列

生鲜区的水产和蔬菜:主色调为冷色调系列

推荐阅读:
小超市如何布局设计
http://www.onewedesign.com/xingyezixun/13-945.html
超市如何设计布局,可以快速提高销量
http://www.onewedesign.com/xingyezixun/13-894.html

2021-03-11 107人浏览